專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• （Kenya Thika Asali Mugaga Cooperative）

   

  處理法：水洗法

   

  烘焙程度：淺度中焙

   

  風味敘述：入口即能感受相當有重量的醇厚感，整體帶有明顯的黑莓調性，養豆十天左右，香氣帶點核桃、香料與黑醋栗的氣息，風味上大致呈現百香果和金桔的酸質，黑莓、仙楂及柳橙的豐富水果調性，醇厚感相當厚重飽滿！整體像是在品嚐層次豐富的德式水果茶。

   

  烘豆師的話

   

  這支蜂蜜處理場的肯尼亞帶有深色莓果調與豐富的水果風味，味道較接近大衆對於肯尼亞的既定印象。爲了與架上另一支kii處理廠的肯尼亞 圓豆做區別，我們將烘焙時間稍作延長，依然保有其水果風味，同時增加餘韻，讓富有果汁感的咖啡能夠在口腔中停留更長的時間。

   

  建議以90——92度的水溫衝煮，爲了避免苦澀味，衝煮或浸泡時間以3分鐘爲上限。

   

  產國介紹

   

  資料來源：Map of Africa with Countries – outline by FreeVectorMaps.com

   

  肯尼亞的咖啡業起步較埃塞俄比亞晚，十九世紀開始即有栽種，卻因發展時政局不穩而停滯，但得天獨厚的海拔高度（1,600-2,100米）、緯度（南北緯10度內）、火山地質與獨特的SL28和SL34品種仍使肯尼亞在咖啡產業佔有一席之地，特殊的小農栽植文化也讓肯尼亞有著獨特性，精湛的肯尼亞式水洗處理咖啡也是功不可沒，使其成爲非洲的第二大咖啡產國。