水洗耶加雪菲沃卡咖啡風味特點 Sakaro沙卡羅Mijane蜜珍處理廠信

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-05-20 15:53:08

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

蜜珍處理廠（Ato Mijane station）位埃塞俄比亞南部潔蒂普（Gedeo）的一個小區域沙卡羅（Kebele Sakaro），靠近沃卡村（Worka）距離耶加雪菲城鎮往南約4公里處。在潔蒂普（Gedeo）管轄內知名度比較高是耶加雪菲和柯契爾（Kochere）。

鄰近有：

沃卡（Worka）

孔加（Konga）

碧蘿亞（Biloya）

荷芙莎（Harfusa）等知名村落。

在潔蒂普（Gedeo）整格區域，是荷蘭商Trabocca’s 紅櫻桃計畫特定圈選喜愛區塊，因爲此個小區域產出的咖啡，特別有水果風味和花香氣息，有別於其他耶加雪菲（Yirgacheffe）北邊產區。由於土地特別肥沃，高大樹木的落葉是極佳天然肥料。

蜜珍處理廠（Ato Mijane station）是由Ato Mijane於2012年成立的，是一個新成立水洗處理場，在2016年，荷蘭商Trabocca’s 參觀人員去拜訪the Roba family （Chelbessa）家庭中，巧遇Daniel Mijane，他是Ato Mijane的兒子，他曾經擔任基迪歐（Gedeo）農業官員，現在已經和他的爸爸Ato Mijane一起經營管理這個私人水洗處理廠蜜珍處理廠（Ato Mijane station）。

Daniel Mijane是一位充滿精力和實幹家夥，他有一個目標就是生產耶加雪菲（Yirgacheffe）最好的咖啡，他們採用嚴格品質模式，這不是高科技技術，但是結論成果是有效的。由當地咖啡小農採收紅櫻桃果實，直接送往蜜珍處理廠（Ato Mijane station），他們咖啡很多種植在兩千米的Rudu山脈斜坡上，與處理廠關係密切，處理廠同時訓練種植和經濟支持，另一個策略讓小農採收紅櫻桃果實，這個目的和荷蘭商Trabocca’s紅櫻桃計畫一拍即合。

紅櫻桃計畫

2007年，Trabocca荷蘭貿易商發起了紅櫻桃計畫，無論在水洗、半水洗、日曬、半日曬等處理法中，爲了激勵咖啡農能生產出最好品質的咖啡，對努力產出高品質咖啡豆的農民，能獲得實質上對比的回饋與獎賞。Trabocca會在產季之前，邀請經遴選之農民或生產者參與此計畫，生產微批次咖啡（約1500到3000公斤），分次手工精心摘選100%熟成的紅色咖啡櫻桃（故定名爲紅櫻桃計畫）。

Trabocca提供財務貸款支援、“新的硬件設備”及“生產技術”“處理知識、技術”協助農民們，並且承諾只要實際產出的品質合乎在埃塞俄比亞Addis Ababa和荷蘭Amsterdam杯測室中的杯測標準，就會給予優渥的價格收購！而Trabocca所設定的通過標準是88分。

紅櫻桃計畫的咖啡豆在產地處理完成後立即以塑膠內袋分袋包裝或真空盒裝分袋包裝，再運到Djibouti等待船運。透過即時監控、安全運輸和及時適當的處理方式，盡力追求完美的品質。而烘培業者也因爲這紅櫻桃計畫能買到品質優良之咖啡豆，也讓埃塞俄比亞的咖啡品質提升，有更好的售價！Trabocca並可將獲利回饋給農民，而能不斷改進，品質持續提升。

　　沃卡合作社成立於2005年，並於當年加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），以出產優質日曬耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下擁有約300名咖啡農。YCFCU成立於2002年，成員還包括其他26間合作社，服務超過45000名咖啡農。

沃卡位在耶家雪菲的最東南方潔蒂普產區（Gedeb），早些年該區域都是以沃卡爲名來出口當地生產的咖啡生豆，或是交由沃卡合作社來做處理；但這兩三年間，一個個獨立的單一來源被全世界的咖啡獵人一一挖掘出來，例如：Banko Gotiti、Banko Dadhato、Halo Bariti等等，而果丁丁村就是幾年前最早被獨立出來的村莊區域，許多個體戶小型農民也是當初沃卡合作社的成員，生產咖啡的技術自然不在話下。

　　沃卡合作社位於Gedeb區南部，成立於2005年，並於當年加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），以出產優質日曬耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下擁有約300名咖啡農。YCFCU成立於2002年，成員還包括其他26間合作社，服務超過45000名咖啡農。

本批次紅櫻桃計畫水洗耶加雪菲G1 沃卡村沙卡羅蜜珍處理廠出自Trabocca旗下一個產區計畫，最早期紅櫻桃計畫是老夥伴YCFCU（耶加咖啡農聯盟）加盟合作社的成員作品，手工採摘熟成的 “紅色咖啡櫻桃”婦女手工嚴選100%完全熟透的紅色櫻桃咖啡果實，細心眼力辛勤工作的衣國婦女是OCR計畫幕後的重要推手。

因其嚴格挑選，故每年生產量每一咖啡農民小組爲小批量僅約 “一千五百至三千公斤的咖啡豆”。

埃塞俄比亞水洗耶加雪菲G1

沃卡村

沙卡羅蜜珍處理廠

Ethiopia Yirgacheffe Worka Sakaro Mijane Washed G1

烘焙淺烘焙

風味沁香玉蘭花，清爽萊姆，優雅白柚餘韻，花蜜甜蜜感，檸檬塔般先酸後甜的口感，圓潤多汁！

認證紅櫻桃計畫

國家埃塞俄比亞（Ethiopia）

產區耶加雪菲（Yirgacheffe）沃卡村薩卡羅（Kebele Worka Sakaro）

生產者蜜珍處理廠（Ato Mijane station）

品種當地優質原生種（Heirloom）

海拔 1900m—— 2000m