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• 蜜珍處理廠（Ato Mijane station）位埃塞俄比亞南部潔蒂普（Gedeo）的一個小區域沙卡羅（Kebele Sakaro），靠近沃卡村（Worka）距離耶加雪菲城鎮往南約4公里處。在 潔蒂普（Gedeo）管轄內知名度比較高是耶加雪菲和柯契爾（Kochere）。

　　沃卡合作社成立於2005年，並於當年加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），以出產優質日曬耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下擁有約300名咖啡農。YCFCU成立於2002年，成員還包括其他26間合作社，服務超過45000名咖啡農。

 

      

      沃卡位在耶家雪菲的最東南方潔蒂普產區（Gedeb），早些年該區域都是以沃卡爲名來出口當地生產的咖啡生豆，或是交由沃卡合作社來做處理；但這兩三年間，一個個獨立的單一來源被全世界的咖啡獵人一一挖掘出來，例如：Banko Gotiti、Banko Dadhato、Halo Bariti等等，而果丁丁村就是幾年前最早被獨立出來的村莊區域，許多個體戶小型農民也是當初沃卡合作社的成員，生產咖啡的技術自然不在話下。

　　沃卡合作社位於Gedeb區南部，成立於2005年，並於當年加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），以出產優質日曬耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下擁有約300名咖啡農。YCFCU成立於2002年，成員還包括其他26間合作社，服務超過45000名咖啡農。

 

 

三段注水的分段萃取方式

 

 

        層次更豐富，可以明確咖啡前、中、後段的風味。做法是悶蒸之後每次增加註水量，通常在咖啡液即將下降至粉層表面時注水，以小、中、大水流去做三段萃取：

 

 

　　推薦煮制方式：虹吸、手衝

 

　　研磨度：3.5（日本小富士R440）



 

 

　　V60濾杯，15克粉，水溫90度，研磨3.5，水粉比接近1：15

 

　　30克水悶蒸，悶蒸時間爲30s

 

　　分段：注水到120g 斷水，緩慢注水到225g




 

 

　　即30-120-225

 

　　其他滴濾式萃取建議：

 

　　法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫86-88°C

 

　　愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫86-88°C

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