耶加雪菲咖啡Wanago維娜果鎮合作社Omerdu奧馬朵處理廠信息介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-21 22:59:39


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  • 原產地:埃塞俄比亞
     
    莊園名稱:埃塞俄比亞 耶加雪菲 瓦那果鎮 奧馬朵處理廠 Q1
     
    處理法:日曬
     
    豆種:100%阿拉比卡古優原生種
     
    風味:草莓餅乾 鳳梨 茶感 酸質明亮 餘韻長
     
    焙度:淺焙
     
    包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
     
    海拔:1750-2000m
     
    保存期限:請詳見包裝
     
    本批由埃塞俄比亞商品交易所(ECX)杯測分級爲Q1,爲G1分級中的最高等級!
     
    ➡ 85分以上的G1、G2爲Q1等級。
     
    ➡ 80——85分的G1、G2、G3爲Q2等級。
     
    咖啡風味
     
    來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。
     
    埃塞俄比亞 耶加雪菲 瓦那果鎮 奧馬朵處理廠 Q1 日曬
     
    Ethiopia Yirgacheffe Wanago Omerdu Q1 Natural
     
    草莓餅乾 鳳梨 茶感 酸值明亮 餘韻長
     
    埃塞俄比亞(Ethiopia)瓦娜果鎮(Wanago)位於南部,距離耶加雪菲城鎮往南約5公里處。維娜果鎮合作社是由當地700多個咖啡小農組成共同產出。這些咖啡小農由於壁臨的合作社衆多,此小產區產出的咖啡批次向來都有令人驚豔的出色表現。精心挑選完全熟成的咖啡櫻桃,棚架日曬的過程中小心揀除瑕疵豆,提升風味乾淨度與一致性,確保每個產出批次都是最佳品質。
     
    本批由埃塞俄比亞商品交易所(ECX)杯測分級爲Q1,爲G1分級中的最高等級!
     
    ➡ 85分以上的G1、G2爲Q1等級。
     
    ➡ 80到85分的G1、G2、G3爲Q2等級。
     
    阿拉比卡咖啡源自於非洲的埃塞俄比亞,至今埃塞俄比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱爲阿拉比卡的基因庫,埃塞俄比亞境內產出的原生種稱之爲古優原生種(Heirloom)。
     
    處理法(Coffee Processes)
     
    是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次爲日曬處理法。
     
    拉格式日曬(Lager Yeast Natural),有別於傳統日曬法,採用最適合當地氣候環境的作法,在非曝曬期(晚上),把咖啡果實收進乾淨塑膠桶內進行拉格式發酵,在夜晚低溫發酵的過程中,所產生的拉格酵母(Lager yeast),較能轉化熟化咖啡豆內的糖分,形成迷人的花香、水果香,有如精釀酒香般細緻的香氣與乾淨的口感。持續曝曬與發酵的過程,直到達成設定的生豆含水率。這樣的處理方式,亦能有效降低瑕疵率。

 

2018-07-04 21:36:44 責任編輯:未知

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