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• 　　哥倫比亞 薇拉省 小木屋莊園咖啡有什麼風味特色和口感？

  　　

  　　生豆敘述：

  　　

  　　作爲哥倫比亞最優秀的咖啡產區之一，薇拉擁有着非常優良的地理與氣候條件，全年大部分時間都有云層遮蔽這個區域，這也讓此地的咖啡樹能夠無憂地成長，加上生長在火山地帶，土壤非常肥沃，讓所收成的咖啡豆品質優良，味道均勻而且回甘度高。小木屋莊園主人擁有超過40年的咖啡種植經驗，更使用了安地斯山脈原始森林泉水來灌溉咖啡樹，用心將最好的咖啡呈現給客戶。

  　　

  　　產地：哥倫比亞薇拉省

   

  　　莊園：小木屋莊園

  　　

  　　品種：卡杜拉

  　　

  　　處理方式：精品水洗

  　　

  　　風味：茉莉花香，巧克力、焦糖甜味，酸度、醇度中等柔和，回甘度高

  　　

  　　產區：薇拉。聖奧古斯丁

  　　

  　　生產者：香格里拉莊園

  　　

  　　海拔：1880M

  　　

  　　品種：Caturra & Bourbon

  　　

  　　處理法：水洗/慢速乾燥

  　　

  　　風味敘述：甜蜜的烤堅果香氣，太妃糖，油脂感厚實，酸質圓潤，口感豐富飽滿…

  　　

  　　這款豆子來自薇拉/聖奧古斯丁產區香格里拉莊園的微量批次，全程以人工採摘完全成熟的咖啡櫻桃，浸泡發酵12至16小時，接着清洗並藉由比重剔除瑕疵。乾燥的部分則是將去除果皮果肉後的帶殼豆子放置在哥倫比亞近幾年逐漸廣泛應用的『parabolic drying bed』(類似溫室)裏進行慢速的日曬乾燥，此方法勢必增加乾燥的日程，但確實可以降低露水(或雨水)或其他外在環境的干擾，發展出較爲一致性的風味，也提高生豆品質的穩定度。

   

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