專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 危地馬拉 COBAN 樹上的猴子莊園

   

  關於樹上的猴子

   

  莊園位於COBAN熱帶雨林所環繞並稱之爲“千島“鼓起連綿的小山丘上。在很久很久以前，傳說在這山丘的山頂，每天早上農民總會看到有ㄧ只猴子站在百年的大樹上，”YAXBATZ”在古老的馬雅古語就是“樹上站著的猴子”的意思。 因此當地馬雅居民就把這山丘稱爲”YAXBATZ” （樹上的猴子）。 莊園主在百年前知道這個傳說，就把莊園命名爲 YAXBATZ. 在這裏，許多神話般的故事跟著咖啡ㄧ起進行著

   

  <溼潤的熱帶雨林氣候>

   

  樹上的猴子莊園是位於危地馬拉北部海拔1400米的Coban產區。此區屬於熱帶雨林氣候，一年只有兩季——大雨季和小雨季（乾季但時間極短），霧氣瀰漫溼度高；栽種土壤多爲石灰岩與泥土。因爲雨量較爲豐沛，在咖啡進行後製便常透過機器烘乾以保持咖啡鎖住風味的重點

   

  Coban區域有許多大小丘陵，但在每個丘陵間會有類似旋渦一般的地形，雨水會集中到這些旋渦地形，雖然雨量豐沛，但雨水可以很快排掉，使作物不至於太溼潤；也由於雨水豐富，咖啡可以長得快，相對豆子的質地也會比較軟。

   

  <神奇有趣的咖啡品種 MUDONOVO>

   

  莊園的代表豆MudoNovo，是阿拉比卡鐵比卡品系的其中一支，品種風味非常特殊，栽種於海拔1400——1550米，跟Bourbon的味道不同的是，它帶有茉莉花香、豐富花果香，楓糖甜，微微的水果酸，及美好的可可味，回甘是可可及水果調，非常獨特的豆子

   

  由於Coban雨量豐富，所以豆子的處理是用機器乾燥，因此豆子乾燥較均勻，風味較均衡、酸味較溫和。而MudoNovo的質地較軟，比較適合中淺焙；值得一提的，它在2015年獲得Coban區域的最佳單ㄧ產區豆。特殊的巧克力味是這支豆子的最大特色，喝起來就像水果巧克力般的特別

   

  咖啡特色：

   

  莊園名稱：YAXBATZ樹上的猴子莊園

   

  國　　家：危地馬拉

   

  區　　域：Coban

   

  海拔高度：1400 m

   

  品　　種：MudoNovo

   

  處理方式：水洗

   

  風味描述：茉莉花香，柑橘、甜葡萄，醇度中，蜂蜜甜、回甘蜂蜜甜感

   

  得獎紀錄：

   

  2015 Coban區競賽最佳Coban之ㄧ