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• 　　產區：西達摩/古吉/夏奇索/鄧比屋朵

  　　

  　　處理場：吉格莎處理廠

  　　

  　　海拔 1900~2100M

  　　

  　　品種：衣索比亞原生種

  　　

  　　處理法：水洗/日曬

  　　

  　　等級：G1

  　　

  　　風味敘述(水洗):甜桃，花香調混和蜜柑的香氣，養樂多酸甜搭上綠茶口感，中溫口感越趨柔軟滑口，尾段甜蜜細緻…

  　　

  　　風味敘述(日曬):葡萄，橙色莓果，巧克力麪包，檀香香氣，酸質清新，酸甜多汁的口感…

  　　

  　　衣索比亞谷吉夏奇索鄧比屋朵村。jpg

  　　

  　　古吉（Guji Zone）這個產區一直是值得關注的產區，這幾年的發展也證實了古吉產區的興起的確是埃塞俄比亞近年發展的重要趨勢之一。除了所屬較大產區的豆款，例如罕貝拉、夏奇索等，也出現了處理廠或甚至單一莊園的優異豆款，爲傳統耶加雪菲產區所不能及。更有甚者，創新的處理法方面，也會有蜜處理批次，除了瑰夏村（Gesha Village）最近焦點之外，來自古吉產區也成爲一個重要熱點。要了解埃塞俄比亞的趨勢，古吉可以說是不可忽略的重點。

  　　

  　　埃塞俄比亞行政區劃分爲四個等級，由大至小排列順序爲Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名稱依循着此規則去做命名，谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方。在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda.屬於區域型來源的咖啡生豆。吉格莎處理廠（Gigesa）位於夏奇索（Shakisso）的鄧比屋朵（Danbi Uddo Kebele）村內，由法耶薩（Faysel Abdosh）私人建立於2014年，是一座非常新的處理廠。Faysel Abdosh除了自己擁有處理場外，也有一個咖啡出口公司，可以說是接近埃塞俄比亞精品咖啡潮流的第一線，這個處理廠也是Faysel Abdosh將其作爲精品咖啡出口地經驗及知識落實爲生產者的心血結晶，似乎驗證了精品咖啡業者本格派追求的極致，這個處理廠的作業標準及咖啡品質，都在第一線水平，所以剛成立就得到北歐進口商Nordic Approach的青睞。

  　　

  　　這幾年埃塞俄比亞最受注目的產區莫過於耶家雪菲，古吉-夏奇索比起耶家雪菲較不爲人知，但在2015年耶家雪菲整體價格飆漲的趨勢下，國際精品買家轉爲尋找其他鄰近產區，例如：Sidamo、Limu、Jimma…等等等，許多具有潛力的產區與生產者相繼被髮掘出來，例如前陣子推出的利姆-季洛（Limu Gera）、日曬利姆皆是優質的精品豆款。古吉-夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性，生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注，Ninty Plus在2009年底推出的傳奇豆款真心話（Nekisse），原意即爲“來自夏奇索的花蜜”（Nectar from Shakisso），來源產區與命名都來自於Shakisso;另一款Level Up所推出同爲夏奇索產區的花語（Derar Ela），去年也是屢屢獲得業界的好評，並且奪得2014四月Coffee Review 95分的絕佳成績。

  　　

  　　如同耶家雪菲在成名之後廣爲人知，谷吉同樣以其優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區。夏奇索（Shakisso有時譯做Shakiso）則是在谷吉產區中最吸引注意力的微產區，地理位置上正位於耶家雪菲的東南方，平均海拔高度在一千八百米以上，肥沃的黑土（Vertisol），顯着的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態，產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠，放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間，當後製處理與靜置作業完成後，再透過ECX埃塞俄比亞商品交易所的競標體系做出口，當地出口商或是國際買家再依循此制度相爭尋找中意的咖啡生豆。