盧旺達 凱倫葛拉西亞處理廠 紅波旁 水洗 盧旺達咖啡風味特點介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 02:35:45


專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

  •   盧旺達 凱倫葛拉西亞處理廠 紅波旁 水洗
     
      Rwanda“Karengera Cyiya Washing Station”Red Bourbon Washed
     
      地          域 盧旺達西部省Nyamasheke地區的Kirimbi
     
      農    園   主 採收自於當地約661個小農家
     
      品          種 100% Red Bourbon 紅色波旁品種
     
      摘 取 方 法   手工挑選摘取
     
      精 制 方 式 完全水洗處理
     
      幹 燥 方 式 架高的棚架乾燥
     
      標           高 1600——2000米
     
      口           感 蔗糖的香氣,並帶著花香,黑櫻桃般的明亮果酸,
     
      以及類似黑醋栗的莓果類風味。
     
      凱倫葛拉-西亞處理廠位於盧旺達西南部,距離基伍湖南岸不遠的綠色山丘。
     
      它成立於2006年, 雖然處理廠是在1800米的海拔高度,但採收的咖啡甚至跨越到高達2000邁克爾度的區域。
     
      西亞處理廠精選的咖啡櫻桃,採收自於當地約661個小農家。這些小農的產量很小- 通常小於4分之一公頃。
     
      他們手工採摘成熟的咖啡櫻桃,通常用頭頂籃子裝載,偶爾騎自行車或卡車運送到清洗站。
     
      西亞處理場由喬納森•津達納領導,他的職業是農學家,盧旺達最有經驗的經理人之一!
     
      在收穫的季節,處理廠會僱傭約100名員工,通常從三月持續到七月。
     
      一旦咖啡櫻桃交付給西亞處理廠,他們會精心手工排序,以確保只有紅櫻桃被接受。
     
      然後,他們會選在當天-大部分是晚上-進行果肉刮除,使用劃分豆成三個等級的機械碎漿機。
     
      去除果肉後的咖啡會發酵過夜(約12小時),然後使用浮選渠道重量再次篩選咖啡,重新分級(最重被認爲是最好的)。
     
      然後將咖啡豆再另外浸泡24小時,然後在乾燥程序前進手工挑選,
     
      這最後一項任務都是由經驗豐富的婦女完成的,是最重要的質量控制。
     
      挑選後的咖啡豆移動到架高的棚架-非洲牀上。
     
      陽光下,他們在那裏反覆地翻開和分類這些咖啡,以此確保乾燥均勻,消除任何損壞或瑕疵的咖啡豆。
     
      並在帶殼的狀態下存儲,直到它們準備出口。
     
      咖啡從採收櫻桃果開始就會配上一張記錄紙卡,記錄著收穫日期和級別(A1,A2等)。
     
      例如,如果一批咖啡記載著“區域1 06/04 - A1',這意味著它是第一批在四月四日處理及等級爲A1。
     
      這種簡單而有效的做法是在控制質量,確保批次的可追蹤性的一個重要工具。
     
      每一個季節,處理廠會捐贈咖啡多餘的果肉,給周圍的農民做爲肥料,並建立使用IM技術的廢水處理。
     
      他們最近啓動了這些項目的培訓,以達到最佳農業方式的實踐。這個處理廠是具有雨林聯盟認證的。


     

 


2018-07-05 15:30:13 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄