盧旺達 凱倫葛拉西亞處理廠 紅波旁 水洗
Rwanda“Karengera Cyiya Washing Station”Red Bourbon Washed
地 域
盧旺達西部省Nyamasheke地區的Kirimbi
農 園 主 採收自於當地約661個小農家
品 種 100% Red Bourbon 紅色波旁品種
摘 取 方 法 手工挑選摘取
精 制 方 式 完全水洗處理
幹 燥 方 式 架高的棚架乾燥
標 高 1600——2000米
口 感 蔗糖的香氣,並帶著花香,黑櫻桃般的明亮果酸,
以及類似黑醋栗的莓果類風味。
凱倫葛拉-西亞處理廠位於盧旺達西南部,距離基伍湖南岸不遠的綠色山丘。
它成立於2006年, 雖然處理廠是在1800米的海拔高度,但採收的咖啡甚至跨越到高達2000邁克爾度的區域。
西亞處理廠精選的咖啡櫻桃,採收自於當地約661個小農家。這些小農的產量很小- 通常小於4分之一公頃。
他們手工採摘成熟的咖啡櫻桃,通常用頭頂籃子裝載,偶爾騎自行車或卡車運送到清洗站。
西亞處理場由喬納森•津達納領導,他的職業是農學家,盧旺達最有經驗的經理人之一!
在收穫的季節,處理廠會僱傭約100名員工,通常從三月持續到七月。
一旦咖啡櫻桃交付給西亞處理廠,他們會精心手工排序,以確保只有紅櫻桃被接受。
然後,他們會選在當天-大部分是晚上-進行果肉刮除,使用劃分豆成三個等級的機械碎漿機。
去除果肉後的咖啡會發酵過夜(約12小時),然後使用浮選渠道重量再次篩選咖啡,重新分級(最重被認爲是最好的)。
然後將咖啡豆再另外浸泡24小時,然後在乾燥程序前進手工挑選,
這最後一項任務都是由經驗豐富的婦女完成的,是最重要的質量控制。
挑選後的咖啡豆移動到架高的棚架-非洲牀上。
陽光下,他們在那裏反覆地翻開和分類這些咖啡,以此確保乾燥均勻,消除任何損壞或瑕疵的咖啡豆。
並在帶殼的狀態下存儲,直到它們準備出口。
咖啡從採收櫻桃果開始就會配上一張記錄紙卡,記錄著收穫日期和級別(A1,A2等)。
例如,如果一批咖啡記載著“區域1 06/04 - A1',這意味著它是第一批在四月四日處理及等級爲A1。
這種簡單而有效的做法是在控制質量,確保批次的可追蹤性的一個重要工具。
每一個季節,處理廠會捐贈咖啡多餘的果肉,給周圍的農民做爲肥料,並建立使用IM技術的廢水處理。
他們最近啓動了這些項目的培訓,以達到最佳農業方式的實踐。這個處理廠是具有雨林聯盟認證的。