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• 　　盧旺達 凱倫葛拉西亞處理廠 紅波旁 水洗

   

  　　Rwanda“Karengera Cyiya Washing Station”Red Bourbon Washed

   

  　　地          域 盧旺達西部省Nyamasheke地區的Kirimbi

   

  　　農    園   主 採收自於當地約661個小農家

   

  　　品          種 100% Red Bourbon 紅色波旁品種

   

  　　摘 取 方 法   手工挑選摘取

   

  　　精 制 方 式 完全水洗處理

   

  　　幹 燥 方 式 架高的棚架乾燥

   

  　　標           高 1600——2000米

   

  　　口           感 蔗糖的香氣，並帶著花香，黑櫻桃般的明亮果酸，

   

  　　以及類似黑醋栗的莓果類風味。

   

  　　凱倫葛拉-西亞處理廠位於盧旺達西南部，距離基伍湖南岸不遠的綠色山丘。

   

  　　它成立於2006年， 雖然處理廠是在1800米的海拔高度，但採收的咖啡甚至跨越到高達2000邁克爾度的區域。

   

  　　西亞處理廠精選的咖啡櫻桃，採收自於當地約661個小農家。這些小農的產量很小- 通常小於4分之一公頃。

   

  　　他們手工採摘成熟的咖啡櫻桃，通常用頭頂籃子裝載，偶爾騎自行車或卡車運送到清洗站。

   

  　　西亞處理場由喬納森•津達納領導，他的職業是農學家，盧旺達最有經驗的經理人之一！

   

  　　在收穫的季節，處理廠會僱傭約100名員工，通常從三月持續到七月。

   

  　　一旦咖啡櫻桃交付給西亞處理廠，他們會精心手工排序，以確保只有紅櫻桃被接受。

   

  　　然後，他們會選在當天-大部分是晚上-進行果肉刮除，使用劃分豆成三個等級的機械碎漿機。

   

  　　去除果肉後的咖啡會發酵過夜（約12小時），然後使用浮選渠道重量再次篩選咖啡，重新分級（最重被認爲是最好的）。

   

  　　然後將咖啡豆再另外浸泡24小時，然後在乾燥程序前進手工挑選，

   

  　　這最後一項任務都是由經驗豐富的婦女完成的，是最重要的質量控制。

   

  　　挑選後的咖啡豆移動到架高的棚架-非洲牀上。

   

  　　陽光下，他們在那裏反覆地翻開和分類這些咖啡，以此確保乾燥均勻，消除任何損壞或瑕疵的咖啡豆。

   

  　　並在帶殼的狀態下存儲，直到它們準備出口。

   

  　　咖啡從採收櫻桃果開始就會配上一張記錄紙卡，記錄著收穫日期和級別（A1，A2等）。

   

  　　例如，如果一批咖啡記載著“區域1 06/04 - A1'，這意味著它是第一批在四月四日處理及等級爲A1。

   

  　　這種簡單而有效的做法是在控制質量，確保批次的可追蹤性的一個重要工具。

   

  　　每一個季節，處理廠會捐贈咖啡多餘的果肉，給周圍的農民做爲肥料，並建立使用IM技術的廢水處理。

   

  　　他們最近啓動了這些項目的培訓，以達到最佳農業方式的實踐。這個處理廠是具有雨林聯盟認證的。

  
  
   

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