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• 　　薩爾瓦多是中美洲面積最小的國家,地理位置緊臨宏都拉,危地馬拉與北太平洋,擁有令人歎爲觀止的火山羣,地勢屬於高地地形,平均海拔高度650米.

   

  　　薩爾瓦多Santa Teresa 莊園是由近200年曆史的Batres家族所經營,特別採用溫泉水處理生豆的脫皮與發酵,因而造就了這款口感與香氣都有別於一般薩爾瓦多出產的咖啡.生產者接管自位於莊園上方的溫泉源頭,將溫泉水引進六個由高至低,標高不同,階梯式溫泉池裏面,當溫泉水到達第六個溫泉池時,溫泉的溫度大約降至32——34℃,生產者就使用此冷卻過的溫泉水精製咖啡,是一種很少見的精製方式。

   

  　　聖特蕾莎莊園(Finca Santa Teresa)，位於高海拔地區，擁有豐富黑色的火山土壤，並同時接受太平洋和大西洋風候的滋潤，這些優勢成就了優質咖啡，它位在巴拿馬和哥斯達黎加邊界的聖塔克拉拉區(Santa Clara)產區，莊園主人爲Juan Pablo Berard和他的女兒Maria Luisia一起合力經營100公頃咖啡莊園，保留25公頃爲原始森林當作動植物棲息處。因爲坐落於一系列美麗的山谷和山脊，營造出不同的微型氣候，也給予每一微批次不同的個性。咖啡種植地塊是以天然植被、溪流或廣闊原始森林間隔開。松鼠猴和超過600種鳥類經常出現在與FST。

   

  　　毗鄰農場的香格里拉勇者無懼國際公園(La Amistad International Park)，被聯合國教科文組織列爲世界遺產，現由巴拿馬和鄰近的哥斯達黎加共同管理。 FST採用環境友善的種植及處理方式，與生產過程有關的所有廢料被回收作爲肥料或用作燃料源用於咖啡乾燥。水則取用自當地溪流，並已經過巴拿馬當地環保部門的許可。FST員工20名全職員工，採收期則會增加到約100名。巴拿馬的勞工權益是中美洲的最高標準之一。

   

  　　此外，FST爲所有員工提供免費膳食，醫療，住宿，交通，公用事業和教育。FST絕對不使用童工，農場裏有一所爲員工的孩子所設的學校，聘用非政府機構(NGO)所合作的教師，FST也提供校車協助至Volcan地區就讀的孩童通勤上學。也是Best of Panama的常勝軍。

  
  
  
  前街建議衝煮參數：
      手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  

      法壓研磨度建議是4，水溫90℃

      虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

      愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃

   

   

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