專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　勇士莊園是熱帶雨林認證莊園 Rainforest Alliance Certificated，家族經營咖啡種植生意已逾百年。莊園主人將被評鑑爲優等的波旁種咖啡種植在 1550m 的高海拔地區，由於海拔較高，咖啡果實成長稍緩，也因此能結出更爲甜美的咖啡果實。在最佳時間採收、用最適合的方式處理，出產的咖啡品質也一年優於一年。

   

  　　更讓人欣賞的是，勇士莊園的主人會教育底下的咖啡農自己工作的價值，提高自我認同的同時也提高每位工作者的工作收入。只是不曉得所謂的提高收入，是否有持平或優於 fair trade 的標準，但有這份心意是很重要的，多了在地的人文關懷，農民生活穩定安好就能專心於咖啡種植，形成雙方互利的正向循環。

   

  　　San Carlos勇士莊園位於Canton Potrero Grande Arriba，是薩爾瓦多許多著名咖啡莊園所在地.這個農場 非常接近Santa Ana 聖安娜火山頂點。勇士莊園擁有令人驚豔的景觀，微型氣候型態，穩定的降雨量以及農場主人的專業經營。這個農場由Mr. San Carlos 所擁有，他是一位著名的醫生. 但如今，由他的兒子Jaime Riera 是機械師也同時具有咖啡莊園管理者的職務. Mr. San Carlos真的非常喜歡在農莊嘗試新的事物。他 現在嘗試以不同的修剪方法以改善他們的咖啡產質,而且他也期待由此振興咖啡產業。於2011年榮獲COE 優 勝莊園…。關於一些其他的栽種方式，Finca San Carlos 除了不斷修剪樹枝及栽種遮蔭樹之外,並且培養新種苗.所有的栽種方式都是用傳統的栽種方式進行。他們每公頃栽種3200棵咖啡樹以及遮蔭樹。同時，也由於海拔高 Finca San Carlos 的咖啡果實可以緩慢成長,使果實更爲甜美。Mr. Carlos 認爲莊園之所以被評爲優等的波旁種品質，主要也因爲它的所在高度和及適合咖啡栽種的地理 位置。他是非常積極地, 以最佳的採收以及處理廠處理方式,可以每年都逐漸提高品質。他認爲關鍵在於鼓 勵莊園的農夫，並教導他們對認知對自己的角色的重要性，並且提高每個參與工作者所得.他並且支付達法定工資40％以上的薪資給員工。例如，Mr. Carlos 很自豪地表示農場經理是有權勢並且幹勁十足的農場經 理。由於他具機動性以及監督,使得整個管理系統幾乎無暇疵。San Carlos勇士莊園是熱帶雨林認證莊園 Rainforest Alliance Certificated,經營農場有百年以上的家族,對於大自然以及人民的愛護,將咖啡栽種 部份所得分享給當地大自然環境,並捐贈給當地學校以及醫療設備, 當消費者購買這些經過認證的商品，熱帶雨林保護聯盟已經爲你追溯這個商品從種植到流通整個生產流程的環保檢驗熱帶雨林聯盟幫助我們確保我們的子孫能擁有一個健康、美好的未來。

  
  
  　 

  
  
  前街建議衝煮參數：
      手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  

      法壓研磨度建議是4，水溫90℃

      虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

      愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃

   

  
   

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」