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• 　　薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小的國家人口最密集的國家，大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因爲它的迷你就忘了它的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡爲Bourbon 波旁種，像是橘色波旁、粉紅波旁、紅色波旁等，波旁種給世人的印象是乾淨度極佳，口感明亮甘甜，還帶有強烈的柑橘香，值得注意的是薩爾瓦多爲Pacas帕卡斯 和Pacamara帕卡馬拉 咖啡樹種的宗主國，典型的Pacamara帕卡瑪拉醇厚度極佳並帶有熱帶水果香與蜜糖的口感，還有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸轉甜的餘韻，是近年中美洲最棒的品種，許多國家最近也種植出不錯的Pacamara帕卡馬拉豆子。

   

  　　與其他中南美洲國家的咖啡農場相比，大多數薩爾瓦多的農場規模屬於中型，農民們懷抱著無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡，使得咖啡出口市場蓬勃發展，也連帶維持提升了咖啡豆的品質，咖啡一年只有採收一次，是在11月和次年的2月間，所以新收成的咖啡通常會在6-8月運到國外咖啡買家手上，就像薩爾瓦多人所說的只要喝了一口咖啡你就會微笑。

   

  　　Finca El Carmen卡門莊園，卡門莊園位於薩爾瓦多海拔1300米的Apaneca - Ilamatepec山脈上，與之前的La Concordia 康科迪亞莊園同樣位處從墨西哥延綿到巴拿馬的中美洲生態走廊上，除了庇護數百種候鳥和動植物外也是中美洲重要特色咖啡產區，卡門莊園注重細節嚴格管理，咖啡大約有60％的遮蔭，雨季之前約只剩 40％的遮蔭，綠蔭樹木須要修剪讓光線進入使得新葉生長，這是咖啡均勻成熟的重要細節，莊園多品種種植除了Pacamara外也有red Bourbon紅波旁與orange Bourbon橙波旁，採收後以純淨的山泉水處理後在紮實的泥土庭院中曬乾，咖啡存儲在鋪上羊皮紙的木製糧倉中以維持新鮮，經過60天左右咖啡達到一致的溼度和顏色。

   

  　　卡門莊園於19世紀中葉創建已經有一百年以上的歷史現在的莊園主人是第三代的Antonio Alfaro安東尼奧阿爾法羅，是薩爾瓦多有光榮歷史與驕傲象徵。

  
  
  　 

  
  
  
  前街建議衝煮參數：
      手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  

      法壓研磨度建議是4，水溫90℃

      虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

      愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃

  
   

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