牙買加藍山咖啡-米諾德家族Blue Baron Estate藍爵莊園信息故事介

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 藍山咖啡豆 > 2024-11-22 08:56:01


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  • 原產地:牙買加
     
    莊園名稱:藍爵莊園
     
    處理法:水洗
     
    豆種:100%阿拉比卡鐵皮卡Typica
     
    風味:香料、蔗糖、榛果,酸、甘、醇與苦味非常平衡
     
    焙度:淺中焙
     
    海拔:1200m
     
     
    100%純正藍山咖啡
     
    咖啡風味
     
    來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。
     
    牙買加藍山No.1 藍爵莊園 水洗
     
    Jamaica Blue Baron Estate Blue Mountain No.1
     
    花果香氣、蔗糖甘甜感、極品葡萄柚酸質、口感滑順、榛果奶油、香料香氣、濃醇厚實
     
    藍爵莊園 Blue Baron
     
    位於中美洲加勒比海的牙買加(Jamaica),坐落於高度2000——3000英呎熱情的山谷裏,且倚靠著蜿蜒並晶瑩剔透的河流,莊園面積度大約有140英畝,這就是美麗的藍爵莊園的所在地。這裏的土壤不但肥沃,且結合了完美的天氣,才能產出優質的藍山咖啡。
     
    藍爵莊園的經營權是屬於米諾德(MINOTT)家族。此家族能擁有70年曆史都是因爲該家族的成員都是咖啡的專業人士,所以纔可以不斷增長莊園總面積裏面的70英畝是用來種植咖啡用,原始的熱帶森林裏面穿插有甜美微風及熱情的陽光,這裏就種植有世界上最好的咖啡。藍天下的白雲、加上天然林木的遮蔭才讓濃綠的咖啡樹有時間閃躲強烈陽光的摧殘,由於樹蔭提供了天然緩衝區及適當的成長溫度及良好的溼度帶,更加的提高了品質及獨特的風味。
     
    每當到了收穫時期時,經過訓練有素的工作人員及利用天然的泉水來發酵,以保持咖啡豆最好的品質。羊皮的咖啡豆放在托盤上加以烘乾,然後去殼、杯測確認好品質後才裝桶出口。
     
    阿拉比卡鐵皮卡(Typica)
     
    阿拉比卡咖啡品種鐵比卡(Typica)是最接近原生種的品種之一,豆型稍長,有乾淨的檸檬酸味,餘韻甜,風味優雅,但體質較弱,對葉鏽病扺抗力低,使得生長栽植條件不易,樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。
     
    處理法(Coffee Processes)
     
    是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次爲日曬處理法。
     
    【水洗法】Washed / Wet Processed
     
    去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。
     
    在藍爵莊園每當到了收穫時期時,經過訓練有素的工作人員及利用天然的泉水來發酵,以保持咖啡豆最好的品質。羊皮的咖啡豆放在托盤上加以烘乾,然後去殼、杯測確認好品質後才裝桶出口。

 

2018-07-05 16:49:14 責任編輯:未知

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