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• 　　薩爾瓦多位處中美洲的中心，是中美洲面積最小的國家。境內火山地形發達，活躍的火山活動帶來富含礦物質的土壤，因此有相當多薩爾瓦多出產的咖啡豆會以火山咖啡爲命名。

   

  　　薩爾瓦多從事種植咖啡的小農僅有約兩萬名，生產佔世界咖啡期貨交易量的0.9%，出口量也只有全國貿易量的5.1%；麻雀雖小，但精品咖啡系統卻非常完整，像國家咖啡局與實驗室的建立，和CoE競賽的投入，都爲薩爾瓦多精品咖啡市場帶來刺激與品質的提升。

   

  　　聖塔羅莎莊園位於薩爾瓦多北部查拉特南果產區拉帕爾馬鎮，與洪都拉斯相隔一座火山；咖啡大多栽種在平均海拔超過1200M火山灰覆蓋的土壤上，爲了避免氣溫過高漢太陽直接曝曬，也大量使用高大遮蔭樹以調節溫度，大大的提升了咖啡的質量。

   

  　　帕卡馬拉(Pacamara)爲薩爾瓦多咖啡研究所所研發，是用帕卡斯(Pacas)與馬拉哥吉貝(Maragogype)結合而培育出來的新品種。主要特色在於咖啡豆比其它品種大顆且飽滿、外觀非常討喜；是一支非常符合農民和饕客，爲追求美觀與美味所衍生出來相當夢幻的品種。

  
  
  　 

  
  
  
  前街建議衝煮參數：
      手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  

      法壓研磨度建議是4，水溫90℃

      虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

      愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃