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• 　　危地馬拉 安提瓜產區聖荷西莊園日曬豆 有什麼風味特色？口感特徵？

  　　

  　　產地：危地馬拉 安提瓜 聖荷西莊園

  　　

  　　海拔：1700-1900公尺

  　　

  　　品種：波旁

  　　

  　　處理法：黑櫻桃日曬

  　　

  　　風味：藍莓漿果甜、蔗糖甜，柑橘酸，花香，可可尾韻，回甘佳，口感厚實。

  　　

  　　黑櫻桃日曬

  　　

  　　<莊園資料>

  　　

  　　莊園： 聖荷西莊園

  　　

  　　區域San Juan Guatemala 

  　　

  　　海拔：1900m

  　　

  　　處理方式：日曬處理

  　　

  　　得獎記錄

  　　

  　　您過年在尋找特別的咖啡嗎？開春要喝點超凡、有趣的豆子，豆商強推聖荷西莊園~

  　　

  　　好喝的咖啡沒有捷徑，需要有許多的努力，當每顆咖啡果辛苦採收，再經過極速日曬，精心處理，才能造就像聖荷西莊園這樣不凡的傳奇，並在卓越盃競賽中屢獲獎項。

  　　

  　　在行經危地馬拉並即將抵達安提瓜，在山頂至高點的San Jose 聖荷西莊園，海拔將近1900m. 已經可以定義爲高原氣候。 當尋豆師來到農莊，感受到別於ㄧ般涼爽的危地馬拉

  　　

  　　氣候，立起領子，展開尋豆之旅。

  　　

  　　<高原冷冽的氣候>

  　　

  　　由於在安提瓜市山頂的至高點，氣候較冷，因此這個區域所生長的咖啡有較爲紮實，在寒冷的氣候環境中所栽種的咖啡通常風味及醇厚度更爲豐富。

  　　

  　　《黑櫻桃日曬法》

  　　

  　　聖荷西莊園主要栽種阿拉比卡原生種之波旁種，將本身就保有非常好的甜度，透過黑櫻桃日曬法，將甜度及糉合水果風味鎖在小小的ㄧ顆咖啡中。黑櫻桃處理法，是將火紅並已接近紫色的咖啡果摘採，並不透過水洗方式，將咖啡果直接放到日曬場日曬，之所以不用非洲牀是因爲聖荷西莊園地勢極高，天氣寒冷，在白天豔陽高照吸取地熱並透過直接日曬，咖啡醱酵更爲均勻，使得風味除了呈現低海拔常有的水果及酒釀味，更增加高海拔紮實的成長環境所帶來甜可可風味。咖啡整體表現非常豐富，是非常值得細細品味的ㄧ杯咖啡

  　　

  　　在危地馬拉，普遍海拔較高，日曬處理並不多見，聖荷西莊園以專業的管理方式，使危地馬拉日曬咖啡呈現更多元的ㄧ面，也因此莊園也時常在COE卓越盃競賽中拔得頭籌，併成爲危地馬拉單ㄧ產區總冠軍，就像高原中熠熠生輝的一顆明珠，是喜愛危地馬拉咖啡的同好不可或缺的ㄧ只多元化的安提瓜日曬豆。

  　　

  　　杯測風味 : 甜花香氣，甜漿果，藍莓，蜜李子，蔗糖甜，柑橘酸度，可可調，醇度厚，回甘水果調

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