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• 風味筆記：溫和的酸質展現，並有著紅蘋果與榛果的風味調性

   

  風味描述：紅蘋果與榛果

   

  適合搭配的食物：榛果巧克力、蘋果

   

  酸度：較低

   

  醇度：中等

   

  種植區：拉丁美洲

   

  在伊西德羅佩雷拉（Isidro Pereira;IP）莊園，生產優質的咖啡已經有50年曆史之久。但莊園老闆Luiz Paulo Dias Pereira不是一個沉溺在過去的成就上而止步不前的人。他對於發展農場持續創新有很濃厚的興趣。他最近投資了一個全水洗的咖啡豆處理加工系統。儘管全世界許多的精品咖啡都已經使用這樣的加工方式，但是在巴西，完全水洗的加工方式仍然不常見。實行這樣的系統與設備是非常昂貴的，而且還需要卓越的技能與非凡的耐心才能達成。IP莊園經歷與克服所有的困難，爲我們帶來一個風味獨特與微妙細緻的風味。

   

  由於巴西咖啡種類繁多，不能只用“巴西咖啡”一詞便囊而括之。絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，他們根據產地州名和運輸港進行分類。

   

  巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中四個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%。它們是：巴拉那州，聖保羅州，米拉斯吉拉斯州和聖埃斯皮裏圖州，南部巴拉那州的產量最爲驚人，佔總產量的50%。雖然咖啡具有多樣性，但巴西咖啡確適合大衆的口味。謂的波旁種，原生於印度洋的留尼汪島，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出，果實成熟時爲黃色。 因爲培育出來的黃波旁種產量較低，且較爲不耐風雨，故未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來則較爲常見。