廣州小衆咖啡館推薦-深夜咖啡館Espresso Club 廣州最好喝冰滴咖

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡館 > 廣州 > 2024-12-24 00:37:49


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  • 這三年,日積月累喝了很多咖啡館,比起在家裏衝制咖啡,更享受的是在戶外咖啡館曬著太陽,與朋友閒聊的樂趣。認識了咖啡師D小姐之後,我也從一個很low的Flat white/Latte迷,開始學會欣賞單品,更多的時間我們會穿街過巷尋找一些有意思的咖啡店。隨著喝咖啡的人越來越多,廣州咖啡館的素質在漸漸提高,這幾年見證了廣州小衆咖啡館的興起,每一次喝到好的咖啡,就如大海撈針一樣,既難得又興奮。
     
    於是有了這篇走訪分享:
     
    深夜咖啡館
     
    Espresso Club
     
    如果看過《深夜食堂》的人,應該對裏面客人圍繞在四周,廚師在中間邊做料理邊和客人聊天的溫暖場景印象深刻。Espresso Club一進去就讓人有深夜食堂的感覺,不同的是他們只賣咖啡。從下午2點營業到凌晨,老闆說通常到了晚上吧檯便會擠滿了客人。
     
    我們點了(可能是全廣州最好喝的)冰滴,espresso,和flat white,每一杯都沒有讓我們失望!我覺得每個咖啡館都應該有屬於自己的故事,從牆上那些滿滿的咖啡證書可見,老闆是個技術咖。一個咖啡館最warm的地方,在於它的人情味,老闆是個很大方交流的人,我們坐下來喝著咖啡聽到了Espresso Club的故事。
     
    跟很多小咖啡館一樣,在廣州經營咖啡館,經常面臨客人的幾個問題,就是客人一坐下就問“有沒有冰紅茶”之類的,又或者二十塊錢的咖啡,客人會覺得“珍珠奶茶才十幾塊,一杯咖啡憑什麼這麼貴”……
     
    這裏一開始也是有各式飲品甚至還有煮餐,後來老闆覺得“如果爲了生存,什麼都做,反而什麼都做不好”,於是毅然專注只做咖啡,邊做邊深造,不斷去學習考證,最後豆子烘焙也是自己做。如他所言“學習階段,每一次做烘焙都在燒錢,次次驚心”。
     
    如果走一條路,是需要鑽研到底的精神,兩年的堅持,讓Espresso Club在廣州咖啡界中已享有名氣。我也是慕名前來的客人之一,一杯咖啡能在第一次接觸的時候就能留住新客人的心,也證明咖啡師的功力所在。
     
    D小姐的點評:從味道到待客之道Espresso Club都是目前我感覺最好的,他是以匠人之心去做事。
     
    我的點評:如果要賺錢,咖啡館就需要像星巴克那樣量產,但量產的咖啡是沒有溫度的,我們也無從瞭解它背後的咖啡師,每一個咖啡師都有他對咖啡的理解,如D小姐所言,當天的溫度,豆子的烘焙等,諸多的細節決定每杯咖啡的出品,一杯好的咖啡,絕不是程序化與量產能做出來的。所以星巴克不敢踏足意大利市場,所以與其說我們要喝到一杯好的咖啡,倒不如說,我們是喝一杯咖啡背後這一位咖啡師的手藝、他對咖啡的理解和篩選——他/她纔是咖啡迷們要尋找的人。我覺得真正愛喝咖啡的人,會懂得這種“一對一定製”般的手工溫度,他們不會追求大的店,連鎖的店,因爲只有小店,才能給予客人這種用心的溫度。
     
    Another 推薦:冰滴,Espresso,Flat white,慕斯蛋糕
     
    Add:海珠區南洲路南洲名苑怡樂街86號

 

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2018-07-05 21:38:06 責任編輯:未知

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