專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　莊園:聖荷西

   

  　　品種：卡杜拉(Caturra)

   

  　　海拔：1250-1400 米

   

  　　處理法：100%水洗

   

  　　採收期：2014年

   

  　　農場經理：Jesus Antonio Cruz

   

  　　面積:66 manzanas

   

  　　溫度區間:高溫27.C，低溫15C

   

  　　處理法：乾式發酵水洗法，後段天然日曬

   

  　　得獎資歷：2012 Cup of Excellence (23rd Place)

   

  　　歐舍批次編碼：1997

   

  　　水洗髮酵後乾燥期間：19 days on patio to 11.5percent humidity

   

  　　歐舍杯測口感：

   

  　　幹香：甜的香草植物,蔗糖,堅果,巧克力

   

  　　溼香：堅果甜,巧克力,草本植物香氣

   

  　　啜吸風味：

   

  　　堅果,腰果,蔗糖,香草植物,櫻桃,觸感圓潤滑順,甜堅果餘味。
  
  
  

  　　聖荷西莊園與我們之前引進的拉蜜妮塔與檸檬樹同屬一個家族，2002年,我首度拜訪家族的莊園羣，她們也是歐舍在尼加拉瓜建立直接關係咖啡的先鋒.

   

  　　聖荷西莊園內的品種頗多樣,包括卡杜拉,卡太依,爪哇種,三款波旁等等,莊園還辟有品種實驗區,超過20種的罕見品種陸續栽植,採收,杯測與評比,我在此看到低咖啡因波旁,這幾年也親見在此繁衍且效果良好的爪哇種.

   

  　　聖荷西莊園(Finca San Jose)位於希諾貼尬(Jinotega)省,此區是尼國咖啡大產區，沿著主要公路,即可拜訪很多咖啡園;聖荷西本身有很完善的溼處理場，當天抵達後，工人正在卸下當日第一批採收回來的咖啡櫻桃，準備第一階段的接收與浸水初篩：

   

  　　這個莊園位於美麗的Apanas湖高地,風景很美,第一次拜訪這個美麗莊園時趨近中午,水汽裊繞,無法清晰拍攝湖景,今年也挑午後拜訪，湖景的夕照很美！

   

  　　沿途路徑陡峭,肥沃的火山土,讓聖荷西的咖啡果,有細膩甜美的滋味

   

  　　莊園大家長Inversiones Mierisch,是厄文(CoE主審Erwin Mierisch)的父親,告訴我說,聖荷西莊園雖地勢較陡峭,但是一個很優的微型氣候點,土質很肥沃,因此可以生產很小批次的精品,專用來供應小型的精品烘豆商,但僅有幾個小量批次,往年其實都是被精明的杯測專家挑走了，2013年開始的卓越杯小農杯測競標，他邀請專家與家族的杯測師一起杯測,評定達87分以上的微量批次才列入競標批次，2013初次舉辦,效果相當好,他決定2014年再度委請卓越杯舉辦小農競賽，3年前，Inversiones Mierisch認爲尼瓜拉瓜的精品咖啡雖進步神速,但基本功還要更精進,要比烘豆商還挑剔,纔可持續獲得行家的青睞,甚至還必須投入更多精神研究風味與處理過程的關聯;綜觀這兩年所有小農競賽樣品的杯測品質，他的確做到了！