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• 麝香貓咖啡多爲人工豢養，而非野生的麝香貓。爲了獲得價格昂貴的麝香貓咖啡豆，飼養過程極爲不人道，成爲多數咖啡愛好者拒喝的咖啡。

   

  曾經聽過貓屎咖啡（Kopi Luwak）嗎？這個聽起來有點奇怪的咖啡名稱，印尼語中就是“麝香貓的咖啡”之意，因爲物以稀爲貴，素有夢幻咖啡之美譽。不過，這究竟是什麼咖啡呢？

   

  印尼語Kopi Luwak中的Kopi是咖啡的意思，Luwak則是與白鼻心（或稱果子狸）同類的麝香貓。Kopi Luwak直接翻譯過來，就是“麝香貓咖啡”的意思。這個名稱聽起來很奇妙的咖啡，其實是在非常特別的過程之下誕生。

  

  野生印尼麝香貓只挑陳成熟的咖啡果實喫！

   

  在印尼的咖啡莊園，經常發生成熟的咖啡果實被野生麝香貓採食而蒙受損失的情形。麝香貓只挑選完熟香甜的咖啡果實來食用，但是它們只能消化果肉的部分，無法消化的種子就以連著內果皮的狀態，隨同糞便被排泄出來。從麝香貓糞便中取出種子，清洗乾淨後去除內果皮，即能製作出麝香貓咖啡。

   

  麝香貓咖啡有著其他咖啡所沒有的獨特風味。一般認爲這是因爲被喫進麝香貓體內的種子，受到消化酵素或細菌的影響所致。特色是兼具層次感、甘甜味以及獨特且強烈的香氣。

   

  在《海鷗食堂》或《一路玩到掛》等電影當中，麝香貓咖啡都成爲畫龍點睛的故事元素。

  

  巴西的鳥屎咖啡，和麝香貓咖啡豆有異曲同工之妙！

   

  世界上還有其他的動物同樣喜歡咖啡果實，並能產出風格獨具的咖啡豆。例如在巴西有一種名爲Jacu的鳥類，也會啄食成熟的咖啡果實，經過與麝香貓相同的過程排出種子再製成咖啡豆，就成爲散發獨特香氣與深奧風味的鳥屎咖啡（Jacu Bird Coffee），十分珍貴。

   

  此外，像是南印度或菲律賓的麝香貓、臺灣的獼猴或非洲的猴子、新幾內亞的松鼠等，世界各地都有這類與動物相關，奇妙又特別的咖啡。這些咖啡都是量少價高的珍品，也是被稱爲夢幻咖啡的原因。

  
   

  不人道飼養，咖啡愛好者拒喝麝香貓咖啡豆

   

  據媒體報道，現今的麝香貓咖啡多爲人工豢養，而非野生的麝香貓。不肖農民爲了獲得價格昂貴的麝香貓咖啡豆，飼養過程極爲不人道，且因採集動物排泄物，易有感染風險，再加上市面上假貨充斥，已經成爲多數咖啡愛好者拒喝的一種咖啡。

   

  內容來源＝《完美咖啡的細節：從原豆履歷、杯測口感、烘焙研磨到衝煮萃取，每個環節都精準到位》，方言文化出版

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