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• 　　位於南美洲哥倫比亞和祕魯中間的厄瓜多爾，咖啡栽種的歷史相當悠久，洛哈地區在厄瓜多爾南部，緊鄰安地斯山脈，是世界上栽種咖啡最高的地區之一，也是該國重要的咖啡出口城市。多以林蔭的自然栽種爲主，當地海拔高、氣候變化以及土壤品質都非常適合咖啡生長，擁有衆多種植咖啡的優良栽種條件。

   

  　　厄瓜多爾西境瀕臨太平洋，靠近海岸的東部地區爲平原地形，中部海拔較高，其中海拔6310米的欽博拉索山（Chimborazo）屬於安地斯山脈的一部份，是座死火山。它除了是全國最高點（海拔6,267米），也是地球表面上離地心最遠之處。這裏是南美洲少數既出產阿拉比卡(Alabica)咖啡又生產羅布斯塔(Robusta)咖啡的國家。南部的安第斯山脈是全世界海拔最高的阿拉比卡咖啡產地，顆粒大、份量重，每年6月初產出的咖啡被稱爲全世界最好喝的咖啡之一。不過由於適合阿拉比卡種的土地正在減少，因而羅布斯塔咖啡的產量是逐年增加。來自厄瓜多爾南部的洛哈(Loja)省，是全世界最高海拔的咖啡產地。

   

  　　蔭栽咖啡，是以維持生態原貌、不破壞生態圈的方式，在咖啡園中讓咖啡與其他不同種類的樹種、作物交叉栽種，看起來就像是一個小規模的森林保留區，對位於赤道上的厄瓜多爾來說，生態保存意義重大，因爲咖啡農不需咖砍伐樹木，咖啡樹在其中的角色就是整個林蔭階梯中間的樹種而已，也爲鳥類與其他生物保留了更多棲息地。而咖啡樹因爲受到其他高大樹種的廕庇，咖啡果實一般來說也較濃郁香醇，對消費者來說，是一個保護生態兼顧享受美味的好選擇。　　 
  
  
  
  
  前街建議衝煮參數：
      手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  

      法壓研磨度建議是4，水溫90℃

      虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

      愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃