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• 　　肯尼亞奇異處理廠多門AA等級 有什麼風味和口感特色？

   

   

  奇異處理廠(Kii Factory)座落在奇里亞加產區約海拔1600——1900米之間的肯尼亞山山坡上，它以味道強烈、層次豐富、⼜感紮實的咖啡聞名全世，被公認爲肯尼亞目前最優秀的咖啡產區之一。此區的⽣產者多數以⼩型咖啡農的型態加入於合作社之下，而合作社則扮演統合的角⾊提供⽔洗處理廠，讓咖啡農將咖啡櫻桃直接送往處理廠進⾏⽣⾖的處理。

   

  　　由 Rungeto 農民合作社所運作的奇異處理廠，他們的咖啡果實都來自於合作社內的1,214名成員，平均每位成員擁有1/3公頃的農場（約400顆樹）。輸送到奇異處理廠的咖啡果實都是當天新鮮手摘，在去除果肉以前，會先做咖啡果實的篩選，挑選品質最好的成熟果實，以乾淨的河水進行水洗處理法，然後在小心地處理發酵和沖洗的程序，最後進行日曬的乾燥。而當地紅綜色的火山土壤，豐富的降雨量以及肥沃的土地條件，也造就了肯尼亞這隻豆子獨特且層次多變的風味。

   

  　　Dorman Kenya KII AA TOP

   

  　　國家：肯尼亞

   

  　　品名：多門 肯尼亞 KII AA TOP

   

  　　產區：Kirinyaga

   

  　　等級： TOP

   

  　　顆粒大小：AA

   

  　　處理方式：水洗

   

  　　品種：SL 28, SL 34

   

  　　海拔：1700-1900米

   

  　　亞在埃塞俄比亞旁邊，但肯尼亞咖啡豆卻是從巴西引進！

   

  　　埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡樹的發源地，而肯尼亞緊鄰著埃塞俄比亞，咖啡卻遲遲未傳入，直到19世紀英國殖民時期，傳教士才從也門引進阿拉比卡樹小量種植，20世紀引進了巴西古老的波旁種，肯尼亞纔開始大規模栽培咖啡，也就是說，目前的肯尼亞咖啡帶有巴西血統，不過因爲水土、氣候和處理方式不一樣，所以肯尼亞豆風味和巴西豆截然不同。

   

  　　巴西咖啡的栽種海拔低，質地較軟，果酸味不明顯，也沒有特別的風味。反觀肯尼亞咖啡樹主要集中在肯尼亞山附近的坡地，海拔約4,000英尺至6,500英尺，因爲山區溫度較低，成長較慢，咖啡豆的芳香成分得到充分發展，肯尼亞的風味酸度高，具有鮮明的水果味，濃郁，口感豐富完美。肯尼亞咖啡喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，無論淺烘焙、深烘焙，都是許多咖啡老饕的最愛！

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