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肯尼亞
奇異處理廠多門AA等級 有什麼風味和口感特色?
奇異處理廠(Kii Factory)座落在奇里亞加產區約海拔1600——1900米之間的肯尼亞山山坡上,它以味道強烈、層次豐富、⼜感紮實的咖啡聞名全世,被公認爲肯尼亞目前最優秀的咖啡產區之一。此區的⽣產者多數以⼩型咖啡農的型態加入於合作社之下,而合作社則扮演統合的角⾊提供⽔洗處理廠,讓咖啡農將咖啡櫻桃直接送往處理廠進⾏⽣⾖的處理。
由 Rungeto 農民合作社所運作的奇異處理廠,他們的咖啡果實都來自於合作社內的1,214名成員,平均每位成員擁有1/3公頃的農場(約400顆樹)。輸送到奇異處理廠的咖啡果實都是當天新鮮手摘,在去除果肉以前,會先做咖啡果實的篩選,挑選品質最好的成熟果實,以乾淨的河水進行水洗處理法,然後在小心地處理發酵和沖洗的程序,最後進行日曬的乾燥。而當地紅綜色的火山土壤,豐富的降雨量以及肥沃的土地條件,也造就了肯尼亞這隻豆子獨特且層次多變的風味。
Dorman Kenya KII AA TOP
國家:肯尼亞
品名:多門 肯尼亞 KII AA TOP
產區:Kirinyaga
等級: TOP
顆粒大小:AA
處理方式:水洗
品種:SL 28, SL 34
海拔:1700-1900米
亞在埃塞俄比亞旁邊,但肯尼亞咖啡豆卻是從巴西引進!
埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡樹的發源地,而肯尼亞緊鄰著埃塞俄比亞,咖啡卻遲遲未傳入,直到19世紀英國殖民時期,傳教士才從也門引進阿拉比卡樹小量種植,20世紀引進了巴西古老的波旁種,肯尼亞纔開始大規模栽培咖啡,也就是說,目前的肯尼亞咖啡帶有巴西血統,不過因爲水土、氣候和處理方式不一樣,所以肯尼亞豆風味和巴西豆截然不同。
巴西咖啡的栽種海拔低,質地較軟,果酸味不明顯,也沒有特別的風味。反觀肯尼亞咖啡樹主要集中在肯尼亞山附近的坡地,海拔約4,000英尺至6,500英尺,因爲山區溫度較低,成長較慢,咖啡豆的芳香成分得到充分發展,肯尼亞的風味酸度高,具有鮮明的水果味,濃郁,口感豐富完美。肯尼亞咖啡喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道,無論淺烘焙、深烘焙,都是許多咖啡老饕的最愛!
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2018-07-07 15:26:09 責任編輯:未知
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