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• 　　埃塞俄比亞主要有八大產區分別爲：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區，此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。由於耶加雪菲(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾(Kochere)同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。
   
  　　埃塞俄比亞在2009年11月實行新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約1800-2000米，咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和 Heirloom(當地原生種)混合。是一個生產咖啡而富裕的地區，也是耶加雪菲三大有名微產區之一，當地居民約十萬人，咖啡豆爲主要收入來源。 由於此產區擁有較爲先進的生豆水處理設備，所以在水洗處理的領域上向來有著高水平的表現，咖啡豆帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。當地的主要生產模式，小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術，目前科契爾（Kochere）這個產區的生豆處理以水洗爲主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，會直接送到埃塞俄比亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 ，通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。知名咖啡評鑑 Coffee Review給予科契爾水洗豆94分的高評價。自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此 制度競標販售。本批次之生豆系出自於科契爾(Kochere)的柯瑞(Kore)處理廠。
   
  　　此處理廠位於耶加雪菲產區，在於Fishegenet 和 Chelelektu 地方之間的小村落柯瑞(Kore)，是由約700個咖啡小農家庭所組合而成的水處理廠，處理生豆主要是附近咖啡小農所採收的果實。咖啡果實爲種植於海拔高度約1800-2000m的當地原生種(Heirloom)。經由ECX評定爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，在香氣表現上十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。上揚的茉莉花香與檸檬氣息、佛手柑、蜂蜜香甜、葡萄柚調性、果酸精緻、口感明亮。 茉莉花、橘子、葡萄、香草、蜂蜜和花香，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜。 
  
  
  
  前街建議衝煮參數：
      手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  

      法壓研磨度建議是4，水溫90℃

      虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

      愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃