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Gedeb 地區位在耶加雪菲的南部，Gedeb 同時也是此區處理廠的名稱，負責收集並在高架牀上乾燥咖啡生豆。Gedeb 處理廠大約有 7 百名當地咖啡農成員，會將咖啡生豆送至廠內，進行乾燥和手選等步驟。當地咖啡農的農場其實都只是與住家相鄰、佔地稍大的“花園”而已，種植的咖啡品種則是當地原生的家傳種。咖啡農將咖啡送往處理廠時，咖啡還是完整的咖啡櫻桃，處理廠會將咖啡分級並且置於乾燥牀上進行乾燥。
這支咖啡的處理法爲等級 1，以日曬咖啡而言，這表示處理過程中經過多次手選，以去除過熟或尚不成熟的咖啡櫻桃。經過日曬處理之後，咖啡生豆會再次經過手選，以免有之前未發現的瑕疵豆混在其中。日曬咖啡在送往首都阿迪斯阿貝巴之前會先經過處理，送達之後又會再次經果過手選，提升咖啡的外觀與風味品質。這個產區競爭激烈，因此咖啡農銷售咖啡櫻桃可以獲得不錯的價錢，尤其是經過挑選的成熟的咖啡櫻桃，像是今年咖啡農獲得的價錢就比去年高，因爲水洗處理廠之間的競爭更加激烈，於是咖啡農從中獲利。
這支咖啡的香氣令人中毒，有濃郁的水果香氣，類似強烈的櫻桃可樂氣味，而在城市烘焙略深時，則會有隱隱的花香。若咖啡是全城市烘焙，會帶有濃郁的可可豆香氣以及深色水果果醬的氣味。剛衝煮好的咖啡有怡人的核果風味，不僅有果肉的甜美、單寧酸味、還有一點果皮的苦味。這支日曬咖啡非常甜美，富有多種糖類甜味，另外明顯的莓類和熱帶水果味，則讓整體風味更加均衡。咖啡漸漸冷卻後，香甜的柑橘風味開始出現，有點類似甜萊姆（沒有柑橘“口感”的萊姆品種，基本讓就是不酸的萊姆！）和帶花香的梅爾檸檬。不過咖啡中仍然帶有刺激的風味，也就是襯托出各種風味的酸度。咖啡在全城市烘焙時會展現出藍莓和波森莓、芒果餡料的味道，黑巧克力糖漿的氣味也非常明顯。若採用義式濃縮的方法衝煮，咖啡的風味會非常濃烈，花香味特別濃郁，同時也帶有酸味和莓類的氣味，餘味則是怡人的可可棒風味。
前街建議衝煮參數：
手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
法壓研磨度建議是4，水溫90℃
虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃
愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃
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2018-07-08 20:32:29 責任編輯：未知
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