肯尼亞 Kagumoini處理廠水洗豆的風味和口感特色?

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 21:00:47




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  •   肯尼亞 Kagumoini處理廠水洗豆的風味和口感特色?
     
     
    Tim Wendelboe 肯尼亞 Kagumoini
     
      風味描述:葡萄酒、黑醋栗、紅蘋果
     
      生產者:Several smallholders farmers
     
      收成日期:November 2016
     
      合作社:Kamacharia
     
      產地:Muranga, Kenya
     
      烘焙程度:北歐式淺焙
     
      生長海拔:1600 – 1700 masl
     
      溼式處理廠:Kagumoini
     
      Cultivar:SL28 + SL34 + Ruiru 11 + Batian
     
      處理方式:咖啡櫻桃由農民及其家人手工採摘。送到溼磨後,將好的咖啡櫻桃與下層質量較差的咖啡分開。咖啡櫻桃通過盤式破碎機進行剝離和分級,利用水流和重力來分離密度較低的咖啡豆。置於儲存容器中乾式發酵約12 – 16小時,然後用發酵完成的水轉移到第二罐,這樣可以防止咖啡豆過度發酵。發酵後,咖啡豆在晚上先進行洗滌與分級,然後再浸泡約12小時。浸泡後,咖啡在高架臺上進行乾燥,並清除咖啡豆上的硬殼。

 

 

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2018-07-08 20:39:39 責任編輯:未知

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