巴拿馬咖啡莊園-聖特蕾莎莊園的豆子一直都是咖啡迷關注的焦點，連連奪獎的他們在2017年又拿下第5名和15名兩個亮眼成績，這種佳評不斷的好咖啡，當然要好好地介紹一下！
聖特蕾莎莊園（Finca Santa Teresa，簡稱FST），位於巴拿馬和哥斯達黎加邊界的聖塔克拉拉區（Santa Clara）產區，落於一系列美麗的山谷和山脊，海拔約1,400-1,800米，營造出不同的微型氣候，也賦予每一微批次精品咖啡生豆不同的調性
莊園主人爲Juan Pablo Berard和他的女兒Maria Luisia，兩人一起合力經營100公頃咖啡莊園，其中25公頃做爲原始森林當作動植物棲息處。莊園的咖啡品種有卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）和藝妓（Geisha），獲獎無數，從2005至今CoE已奪得十次獎項，九個都是TOP 10。
莊園出產的咖啡都是UTZ認證的精品咖啡，尤其藝妓更是巴拿馬卓越杯的常勝軍。
這邊就簡單列一下莊園近兩年得獎紀錄（如果要全數列出來，可是要花上好大的篇幅）
2017 Best of Panama– 第 6 名 （Geisha Estribi Natural）
2017 Best of Panama–第 15 名（Geisha Manzana Washed）
2016 Best of Panama – 第 5 名 （Geisha Natural Zorro）
2016 Best of Panama–第 8 名（Geisha Summer Honey）
巴拿馬咖啡莊園-聖特蕾莎莊園除了在CoE表現亮眼還致力環境保育，莊園裏的咖啡漿果都是工人們嚴謹手工挑選，並在自家的處理廠進行處理過程。
莊園採友善環境的種植及生豆處理方式，與生產過程有關的所有廢料被回收作爲肥料或用爲燃料使用，水則取用自當地溪流，這些環保措施都有經過巴拿馬當地環保部門的認可。
除此之外，對當地教育也是不遺餘力，他們加入非營利組織Casa Esperanza，建立校舍、提供書籍和餐飲，莊園甚至裏還有一座專爲員工小孩所設的學校，聘用非政府機構合作的教師，更提供校車協助孩童通勤上學，可見兩位莊園主對當地教育的用心。
這樣優質的莊園，當然要全力支持！
這次我們準備了聖特蕾莎莊園的日曬和水洗的卡杜拉卡度艾種
日曬處理款上架不到一個月就被掃光了
但是沒喝到日曬處理的也不用太失望，
這個月還有水洗款的喔
水洗處理的較日曬的多了一點清新，但是尾韻迷人的奶油可可調性一樣在，非常推薦喔
在烘焙度，我們會建議採中淺烘焙，也就是約一爆密集時下豆，並且在脫水點前以快火烘焙，避免奎寧與聚合物影響口感，並且可以保留最多的香氣，來釋放這個莊園特有的冠軍風味。
幹香是十分舒服的香氣，淡淡的焦糖搭配柑橘皮的香氣。入口即可感受到萊姆、柳橙、橘子等柑橘類水果迸出的多汁、清新香氣，中段則像是烤堅果塔，夏威夷果上頭裹著一層焦糖，下層還鋪著滑順奶油，一口咬下真是天堂般的享受啊——
