Panama Santa Clara Eleta Estate SHB
巴拿馬伊列塔莊園咖啡樹。jpg
□產區：聖塔克拉拉（Santa Clara）
□莊園：伊列塔（狐狸）莊園（Finca Eleta）
□海拔：1700M
□品種：卡杜拉
□處理法：水洗
□等級：SHB
□風味敘述：奶油麪包，杏仁核桃甜感，蔗甜，酸質圓潤…
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巴拿馬咖啡莊園-
狐狸莊園（又稱伊列塔）（Café de Eleta）位於聖塔克拉拉產區（Santa Clara）的微型區域，距離哥斯達黎加邊境只有一公里，鄰近La Amistad International Park的原始森林保留地，是中美洲重要的生態棲息地。伊列塔莊園1970年開始取得土地，初期面積大約130公頃，剛開始是種植蔬菜和畜牧業經營，直至1995年纔開始種植咖啡，正式取名爲“Café de Eleta S.A.”，並繼續擴大種植面積，直到今天已經擁有420公頃土地，園區內水源充沛，也擁有私人發電設備，是巴拿馬大型咖啡莊園之一，也是巴拿馬各項咖啡競賽中的常勝軍。
CafédeEleta酒店位於La Amistad國際公園附近，距離巴拿馬和哥斯達黎加之間的邊界僅1公里。 該公園是屬於中美洲生態走廊的主要雨林保護區。 由於其生物多樣性和對生態系統的重要性，它已被聯合國教科文組織宣佈爲自然遺產。 在農場種植的咖啡受益於雲霧林中的這個特殊位置，這裏有豐富的外來物種和各種各樣的動植物。
CafédeEleta咖啡館的第一個牧場面積約爲130公頃，於70年代初期被收購。 二十年來，牧場主要生產蔬菜，其他農作物和牲畜。 1995年，該公司開始專注於咖啡。 正是在這個時候，該公司取名爲CafédeEleta SA。從那時起，CafédeEleta已經大幅擴張，增長到近420公頃。 該農場於1998年首次出口咖啡，其大部分咖啡用於歐洲和美國市場。
鑑於其獨特的地理位置，農場的業主和工作人員在保護他們的自然遺產方面非常謹慎，並努力保護CafédeEleta作爲大量瀕臨滅絕物種的家園。
爲了確保妥善保護環境，他們採取了以下措施：
森林守護者騎馬穿過牧場，以確保偷獵者不會侵入，當地人和遊客都尊重生態系統。
CafédeEleta咖啡館的工作人員接受環境問題培訓，以便他們更好地瞭解爲保護該地區必須採取的措施。
他們正在實施一項重新造林計劃，每年播種5000種本地物種。
他們使用有機產品或經證實無害的產品來施肥土壤和控制瘟疫。
Eleta的質量始於嚴格關注收穫，只採摘最成熟的豆類。 然後在收穫後幾小時將咖啡運到農場的工廠。
這種對細節的關注貫穿於農場的溼磨機，該磨機採用最先進的技術確保適當的製漿和發酵。 咖啡被運送到漂浮罐，其中未成熟和受損的豆與緻密的成熟豆分開。 然後將咖啡製漿，發酵並充分洗滌，然後送到磨坊中進行預乾燥。 不久之後，將pergaminio咖啡在工廠的木材燃燒的Guardiolas中在恆定溫度下緩慢乾燥。 只有當達到12％的最佳溼度時，才能將咖啡儲存在木質筒倉或黃麻袋中休息45至60天。
在送到休息之前，每一批咖啡都由Eleta的經驗豐富的杯子組成，以確保咖啡沒有缺陷。
未來的計劃包括：
嘗試對抗Rust，OBATA（Catuai hibrid）和Venecia的新品種。
種植新的Bourbons和Pacamara咖啡。
隨着對天然產品的需求不斷增長，自然加工更多咖啡。
該農場全年僱用34名員工，並在收穫期間爲另外400名工人提供就業機會，其中許多人來自巴拿馬周圍的土着社區（主要是Knobe-Bugle）。 2000年，Finca Eleta - 關注這些家庭的福利 - 建立了'LaEscuelitaCafédeEleta'（CaféEleta的小學校），這是一個日託和學校項目，旨在幫助防止童工和幫助農場的季節性工人。 從一個房間開始，學校已經發展成爲更廣泛的社區服務，2014年，Eleta家族與Casa Esperanza基金會共同建造了一座三層教學樓。參加學校的兒童獲得健康膳食和數學支持閱讀並獲得醫療保健支持。
瞭解有關學校的更多信息或查看Finca Eleta網站。
