危地馬拉聖伊莎貝爾莊園介紹危地馬拉咖啡風味介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 14:02:43

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　　聖伊莎貝爾莊園實際全名爲聖伊莎貝爾科班莊園。全名中提到的“科班”，爲位於危地馬拉中部的科班雨林，品種爲卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)和San Cristobal Verapaz。

　　聖伊莎貝爾莊園在2012年贏得危地馬拉COE，也在今年(2016年)的科班雨林當地的競賽中獲得冠軍的殊榮。這座莊園位於聖克里斯多班・凡拉帕茲（San Cristobal Verapaz）的科班產區，且環繞於雄偉的山峯，雨林與美麗的花卉植被。聖伊莎貝爾莊園自1875年開始種植咖啡，也就是同年危地馬拉總統把這座莊園給予現今的主人-維爾戴斯（Valdes）家族。這個莊園相當重視環境的生態系統的運作，約100公頃爲再造森林的區域，種植松木與柏木等可以幫助水源保存的植物。除此之外，這裏的環境具物種多樣性，而且咖啡果實的果皮也被當作土壤的肥料，讓這個地區物種延續並孕育更多的新生命。

　　在聖伊莎貝爾莊園，咖啡果實主要是當地女性手摘，以精選手摘熟度當紅的櫻桃漿果。去果皮與果肉的輾磨機已比過去更能節省水的用量，這些水也會被回收做利用。咖啡的處理則是採部分發酵及二次浸潤來達到更加一致的品質，乾燥的方式是經由日曬、溫室或Guardiola乾燥機。

　　不同於一般處理方式是發酵完直接烘乾，聖伊莎貝爾莊園很特別，他們使用的處理法是半發酵法後再經水中靜置休息，也因此讓豆子產生不同的風味。

　　此外這個莊園曾非常厲害的在2012年COE 超凡杯 (Cup of Excellence，咖啡產國的品評咖啡的比賽) 得到第三名哦！

前街建議衝煮參數：
手衝：V60濾杯小富士R440研磨3.5，水溫90度左右

法壓研磨度建議是4，水溫90℃

虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃

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