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• 坦桑尼亞AAA Tanzania AAA
   
  今天來談談“坦桑尼亞AAA”吧！或許有人會納悶，既然已經有了坦桑尼亞AA了，怎麼還有一支AAA呢？所謂的AA不就是代表非洲產區的最高品質了嗎？肯尼亞是如此，馬拉維也一樣…
   
  許多非洲國家利用豆子的大小來分級（A+、AA、AA+…）豆體越大A評分就越高，而中南美洲則常使用海拔高度（SHB、GHB…等），或者如曼特寧和耶加雪菲是以生豆處理後的品質（如G1、G2…等）來區分等級，目前全世界的咖啡並沒有統一的分級標準，因爲廣佈世界各國的國家每一個地方，從樹種、豆體、緯度、處理方式、風味…等等，實在太豐富多元了…所以都是用各生產國所制定的標準，讓消費者來做一個等級的參考…
   
  所以，分級只是讓我們瞭解這個國家或產區的咖啡級別…好不好喝當然還是要看豆子本身所蘊孕出來的風味，但是，在同一產區的級別若是比較高，那麼相對的品質也一定比較好，不同產區或國家就很難用等級去比較了。
   
  “坦桑尼亞AAA”正確的名稱應該稱爲AA+，也就是比AA更高一級的咖啡豆，印象中非洲的咖啡豆豆體都不大，在非洲的咖啡中“坦桑尼亞AAA”就顯得格外突出，完全不輸印尼黃金曼特寧的碩大，在烘焙之後所呈現的外形飽滿度，真是讓Portinarl覺得驚豔…
   
  坦桑尼亞是非洲咖啡的大生產國之一，其境內分佈著許多產區，大家最常接觸的，也就是境內乞力馬扎羅山山麓的乞力馬紮羅AA，而位於坦桑尼亞南方的魯沐瑪產區則是唯一生產AAA的地方，產區是以流經此區的魯沐瑪河來命名的…或許是它特殊的地理環境，它所種植出來的咖啡豆就是比其他產區來的大而飽滿…
   
  在既有的印象中，坦桑尼亞咖啡有著接近肯尼亞咖啡的酸與明亮，僅管風味不同，但是莓果的酸亮依然是坦桑尼亞的特色之一。
   
  “坦桑尼亞AAA”的表現就與坦桑尼亞AA有明顯的不同，在portinarl的經驗中豆體越大的咖啡酸度越低，雖然並非絕對，但是大果實的成長期來的長，保護果實的酸性元素也會在熟成中轉化，它的低酸自有其道理…
   
  “坦桑尼亞AAA”與AA就有這樣的巧妙不同，酸來的細膩且柔和許多…
   
  風味也來的豐富，以下就來描述一下我對它的感受：
   
  高溫時飄散著坦桑尼亞咖啡特有的草香（也類似人蔘香）與類似香水（荷爾蒙）的氣味…
   
  入口後巧克力和可可的堅果味道交錯呈現（這種明顯的堅果味有別於其他的非洲咖啡），李子的細緻酸香也緊接而來，伴隨著淡雅花香揚入鼻腔…
   
  中溫時果香和的飄升更爲明顯，油脂感包覆著雙頰以及舌面，整個口感變的極爲溫潤…
   
  低溫之後像肯尼亞般的烏梅香與巧克力香氣相互交錯溶合，伴著奶油的風味，帶來一種豐富性…
   
  由於它的油脂渾厚，在口中的味道形成很長的綿延與回甘度，品嚐後的各種香氣在鼻腔久久不散…
   
  我認爲“坦桑尼亞AAA”是一隻融合非洲果味、亞洲草香與中南美堅果味的好咖啡，味道飽滿口感高雅…
   
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