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• 在今天衝煮測試後，我們終於確認推出這隻新豆。這或許是我們接觸咖啡到現在最喜歡的盧旺達咖啡了！
   
  Shyira是今年在盧旺達西部省份的Nybihu產區新建的處理廠。雖然是新建的處理廠，但其設備及管理都具備相當規模。處理廠本身的海拔就有2000m之高，而其所處理的咖啡果實海拔高度甚至有到2400m。如此高的海拔，讓咖啡果實的熟成時間更長，也讓咖啡有著更高強度的風味及甜度。
   
  Shyira處理廠本身就位在河流旁，在處理過程的水資源比較不需要擔心。處理過程中，Shyira處理廠的員工會齊唱Shyira處理廠的廠歌，彷佛一個獨特的儀式，要將靈魂帶進咖啡果實一般。在不同階段的處理當中，都會固定進行翻攪，一方面是可以剔除瑕疵豆，另外則能夠清除掉在咖啡豆上面的果膠殘留。
   
  這樣子的處理方式，使得Shyira這隻豆子非常的透亮乾淨。風味呈現上是柑橘、茉莉花香、綠茶、及鳳梨和巴西莓。乾淨度和透度是這隻豆子的一大賣點，另外就是驚人的棉花糖甜度。