專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• ◎ 簡介：
   
  盧旺達咖啡-凱倫葛拉-西亞處理廠位於盧旺達西南部，距離基伍湖南岸不遠的綠色山丘。
   
  它成立於2006年， 雖然處理廠是在1800米的海拔高度，但採收的咖啡甚至跨越到高達2000邁克爾度的區域。西亞處理廠精選的咖啡櫻桃，採收自於當地約661個小農家。這些小農的產量很小- 通常小於4分之一公頃。他們手工採摘成熟的咖啡櫻桃，通常用頭頂籃子裝載，偶爾騎自行車或卡車運送到清洗站。
   
  西亞處理場由喬納森·津達納領導，他的職業是農學家，盧旺達最有經驗的經理人之一！在收穫的季節，處理廠會僱傭約100名員工，通常從三月持續到七月。 一旦咖啡櫻桃交付給西亞處理廠，他們會精心手工排序，以確保只有紅櫻桃被接受。
   
  然後，他們會選在當天-大部分是晚上-進行果肉刮除，使用劃分豆成三個等級的機械碎漿機。 去除果肉後的咖啡會發酵過夜（約12小時），然後使用浮選渠道重量再次篩選咖啡，重新分級（最重被認爲是最好的）。然後將咖啡豆再另外浸泡24小時，然後在乾燥程序前進手工挑選， 這最後一項任務都是由經驗豐富的婦女完成的，是最重要的質量控制。
   
  挑選後的咖啡豆移動到架高的棚架-非洲牀上。陽光下，他們在那裏反覆地翻開和分類這些咖啡，以此確保乾燥均勻，消除任何損壞或瑕疵的咖啡豆。並在帶殼的狀態下存儲，直到它們準備出口。咖啡從採收櫻桃果開始就會配上一張記錄紙卡，記錄著收穫日期和級別（A1，A2等）。
   
  例如，如果一批咖啡記載著“區域1 06/04 - A1'，這意味著它是第一批在四月四日處理及等級爲A1。 這種簡單而有效的做法是在控制質量，確保批次的可追搠性的一個重要工具。
   
  每一個季節，處理廠會捐贈咖啡多餘的果肉，給周圍的農民做爲肥料，並建立使用IM技術的廢水處理。 他們最近啓動了這些項目的培訓，以達到最佳農業方式的實踐。這個處理廠是具有雨林聯盟認證的。
   
  農園主 採收自於當地約661個小農家
   
  品種 100% Red Bourbon 紅色波旁品種
   
  摘取方法 手工挑選摘取
   
  精製方法 完全水洗處理
   
  乾燥方式 架高的棚架乾燥
   
  標高 1600——2000米
   
  ◎ 口感：
   
  蔗糖的香氣，並帶著花香，黑櫻桃般的明亮果酸，以及類似黑醋栗的莓果類風味。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」