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盧旺達重新建立精品級咖啡豆的生產和處理所需的各項基礎建設,最受矚目的是:聯合加強盧旺達農業合夥計劃(簡稱PEARL),主要在協助盧旺達重建農業機構、生產能力、培育農業人才,以幫助當地的小農場直接將咖啡豆賣給精品咖啡市場的買家。盧旺達不像其鄰近國家如:肯尼亞、埃塞俄比亞等有集中制度,但其農業合作社卻可以與買家直接做買賣;目前,咖啡已經成爲盧旺達的出口大宗。除了把好咖啡外銷到全世界,盧旺達也開始培養國內市場、發展本土品牌,希望能讓大家品嚐這片土地上的濃郁香氣。
本批次透過木蘭加納水洗站處理,去完果皮的咖啡櫻桃再送進處理廠透過特殊處理設備進行分類、分級和深層去果皮等動作,之後即是雙重發酵的程序(12小時的溼式發酵以及
18小時的乾式發酵),最後將處理完的咖啡豆在於清水中浸泡24小時。咖啡處理的乾燥期平均約爲15天左右。
當地小農每日於固定時間親手翻動正在乾燥的生豆數次,以讓乾燥程序進行更爲徹底。
咖啡豆皆被仔細保護以免受到過度的高溫與曝曬。因此,徹底保留了本批次咖啡風味特色,完熟的柑橘、黑李、櫻桃、甘梅的酸質、鮮榨甘蔗汁的甘甜、優質的層次變化。
西部省 木蘭加納處理廠
Rwanda West Province Karongi Mubuga/Murangara CWS
風味描述
乾溼香皆有著黑莓以及桑葚的香甜氣息。啜飲時呈現太妃糖
、黑莓、柑橘皮、仙楂、黑嘉莉、烏梅風味,鮮奶油般綿密
的尾韻,層次豐富、酸質溫順。
咖啡檔案
國家
產區
海拔
處理方式
品種
得獎
West Province
1600——1850米
水洗
Bourbon
2014 年 COE 卓越杯第 21 名
2014 年 COE 卓越杯第 27 名
苦味 ●●●○○
果酸 ●●○○○
甘甜 ●●●○○
香氣 ●●●○○
餘韻 ●●●○○
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2018-07-10 13:41:17 責任編輯:未知
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