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• Rugali處理廠是盧旺達境內唯二認可能做日曬及蜜處理的處理廠之一，在Rugali這裏的氣候環境問度讓豆子都能以較爲緩慢的速度乾燥。這樣的慢速乾燥更能將完整的風味保留在咖啡豆細胞內，也更能延長豆子儲放的時間。像這樣的日曬豆都是曬在通風良好的咖啡牀上，接受在適當吹拂及日曬，在期間每個小時都翻動一次，並且手工撿除瑕疵豆。因爲這樣細心的照料，造就瞭如此乾淨帶有紅茶及果乾風味的甘醇口乾。快來享受這一杯！——
   
  風味描述：莓果果乾，柑橘， 黑糖紅茶
   
  dried berry, citrus, brown sugar black tea
   
  咖啡處理
   
  從前，每個農場處理咖啡的方式都不一致，不個農地生產的咖啡豆會集合在一起，與鄰近的混合一齊。
   
  在種族滅絕後，國家開始開放去接受外援，振興咖啡產業成爲了國家的首要任務。於是國內就開始有PEARL和SPREAD等等的項目出現，爲農夫提供一致標準的訓練，以及建立水洗臺去配合東非傳統的咖啡處理法。布隆迪就是其中一個使用這個處理法的國家，而且發揮得淋漓盡致。
   
  另一個值得提的地方就是非洲獨有的Fully washed處理法，亦即是將咖啡豆浸水兩遍，這個做法在拉丁美洲並不常見。
   
  盧旺達咖啡最爲值得讚揚的地方是在咖啡櫻桃收穫後，農夫會先挑選出未成熟的青櫻桃。 然後，成熟的櫻桃在洗水槽中分離，只有紅櫻桃被送到除殼機。 根據當時的天氣條件，剩餘果膠的咖啡櫻桃會發酵24-48小時。 發酵的目的是爲了避免破壞咖啡味道。然後將乾淨的尚存羊皮的咖啡豆送去幹燥。 所有的咖啡都在網牀上乾燥15-22天，水份大概會剩下11%。當天氣過度炎熱時，農夫必需用布將它們蓋上，要大然，乾燥過程就會過早完成。
   
  最好的盧旺達豆表層該是白色的，若干燥過程適時完成，豆上亦不應有裂縫。這樣就能夠保留更多有機化合物，味道好之餘保存期也可延長。
   
  以全水洗法處理高海拔產的盧旺達咖啡豆普遍是甘甜的、濃厚的。
   
  盧旺達 西南部地區 盧加利處理廠 日曬處理 Rwanda Nyamasheke South Western Region Rugali CWS Natural
   
  產國/Origin: Rwanda 盧旺達
   
  產區/Region:  NyamashekeDistrict
   
  處理廠/ Station:  Rugaliwashing station 盧加利處理廠
   
  品種/ Varietals：red bourbon 紅波旁
   
  處理/Processing:  natural process 日曬處理

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