墨西哥咖啡據說是十八世紀末，由一位西班牙人從西印度羣島
將咖啡樹移植到墨西哥。表現優異的墨西哥咖啡，口感舒適，
味醇，酸性適中，溫和細緻，香氣宜人。墨西哥有12個主要
生產咖啡豆區，其中娜雅裏特（Nayarit）位於墨西哥中西部，
鄰近太平洋，咖啡種植在娜雅裏特（Nayarit）已經超過150年，
在1860年有一個法國移民家庭開始種植。這裏咖啡種植在
海拔高度1200-1500米，此山脈多爲火山區，土壤爲火山灰，
高海拔與肥沃的火山土壤孕育出咖啡豆順滑的口感與適度的酸。
娜雅裏特（Nayarit）是墨西哥有12個主要生產咖啡豆地區之一。
墨西哥 緊接在巴西、哥倫比亞之後的是產量居拉丁美洲
第三位的墨西哥。墨西哥的咖啡產量，在二次大戰後明顯
的上升。除了石油之外，咖啡是當地第二大宗的輸出品，
對墨西哥的國家經濟有極大的影響力。娜雅裏特（Nayarit）
沿海迎風面受東北季風影響，因爲雨量充足，肥沃的火山
土壤，又具有豐沛的水資源，此批次娜雅裏特（Nayarit）的
高原天堂莊園（Mi Cielito） 日曬咖啡果實以日曬法
來精製，保留了生豆最原始的香味與風味。墨西哥也是
有機認證咖啡最大的生產國之一，因爲地緣因素，大多數
咖啡銷往美國。該國咖啡產業開始於19世紀，主要栽植的
都是阿拉比卡品種，超過兩百萬的墨西哥人倚重咖啡維生，
75%的墨西哥咖啡小農種植咖啡面積在都小於兩公頃的土地
，這些小農每年約生產該國產量30%的咖啡，其餘則是由
大型或是產能較高的農場來產出。
MX Nayarit Mi Cielito Nat.
這一羣共10位咖啡農在2008年開始合作，他們將重心放在利用永續發展的方法種植咖啡，以保護環境以及咖啡農本身的生活品質，甚至是他們所居住的社區。他們共同耕作約 40 平方公里的土地，位在韋拉克魯斯地區，他們努力地栽培咖啡，希望他們所種植的每個品種，都能展現最獨特、最吸引人的特色，爲了達到目標，他們在種植階段採用紮實的耕作法，採收時只挑選最成熟的咖啡櫻桃，進行生豆處理時用非常嚴謹的標準挑選。
產地：墨西哥
農場： Nayarit Mi Cielito . 合作社
咖啡品種：帝比卡、波旁、卡圖拉、新世界種
海拔高度：980——1140米
生豆處理法：日曬乾燥
MX Nayarit Mi Cielito Nat.
風味敘述：風乾橘味、堅果、玉米、吐司 平衡順口
