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•  　　水溫與注水——是好喝的關鍵，要用手衝方式煮出香醇好咖啡，技巧固然重要，基本道具更不可少。選對用具必能事半功倍，加上不斷練習，就能成爲手衝咖啡達人。

   

  　　衝煮訣竅：

   

  　　Tip：首先要測水溫，建議以90℃爲基準。中烘焙的豆子適用90℃，深烘焙的豆子如曼特寧，可再降溫。烘焙愈深、沖泡的水溫要愈低。

   

  　　Tip2：衝煮的時候，最好把水注入咖啡粉的中心點慢慢往外畫圓，直到咖啡粉表面全部打溼爲止。

   

  　　Tip3：打溼後暫停注水，此爲燜蒸。時間視使用的咖啡豆種類而調整，中烘焙約20秒、深烘焙約15秒。

   

  　　Tip4.：進行第二階段注水，方式同上。手衝咖啡所需的道具，理論上只要有濾杯就能搞定，不過講究一點的，需準備手衝壺、溫度計和

   

  　　咖啡量匙。但既然要求簡易方便，其實只要隨興即可，從頭到尾不需5分鐘，即能衝出一杯香醇好喝的咖啡。

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