手衝咖啡初階必備器具手衝咖啡新手套裝

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 2024-06-29 09:20:09

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　　近年來手衝咖啡受到歡迎的程度，相信已經不用多說，許多想要進入這個領域的朋友們，常會遇到的問題是不知道該從哪裏著手？！【 HARIO 手衝初階必備六件組】提供瞭解決方案，陶瓷濾杯、手搖磨豆機、雲朵手衝壺、電子秤、錐型濾紙與玻璃下壺，六種最經典的 HARIO 產品，一次讓你帶回家！

　　HARIO 手衝初階必備六件組（VHDS-02-EX）通通都在這箱裏面，體面大方適合送禮！

　　如果你是剛接觸手衝咖啡的初心者，讓大叔告訴你爲什麼要從 HARIO V60 錐型濾杯開始，首先必須知道的，V60 名稱的由來是因爲它的傾斜角度，提供了適當的粉層高度與水流速度。容易上手不說，同時這款陶瓷濾杯也是 2017 年咖啡衝煮世界冠軍王策所選用的致勝利器！並與日本有田燒傳統工藝結合，質地溫潤細緻，根本是收藏品等級來著的！

　　我們常說手衝咖啡“易學難精”，所以利用輔助工具來達到穩定萃取是非常重要的事情，HARIO 手衝專用電子秤幫助你計時計量，使得每次的衝煮都能完美重現！手衝咖啡最重要的當然是用來注水的細口壺，大容量的 HARIO 雲朵手衝壺，有著特殊的鵝頸設計，能讓出水口貼近咖啡粉表層，避免過強的水柱衝擊使得雜澀味產生。而壺嘴設計可粗可細，透過幾次練習就能夠掌握穩定的出水流速。

　　剛接觸手衝咖啡的朋友，常忽略掉咖啡新鮮的重要性，“新鮮”是咖啡豆的生命，現磨現衝最是美味，不要再請咖啡店幫你把豆子磨成粉啦！HARIO 簡約手搖磨豆機可以調整顆粒粗細，極硬陶瓷刀盤使用輕鬆且容易清洗，現磨咖啡香氣撲鼻，沒有理由不愛上它！最後 HARIO 還貼心的附上一百張原廠濾紙，無漂白日本製，使用起來特別安心。

　　HARIO手衝入門款六件組開箱介紹影片

　　看完由平衡點咖啡爲大家示範的衝煮示範，有沒有對手衝咖啡有更深的認識了呢？

　　“悶蒸”對手衝咖啡初學者來說，可能有點難以理解。日文稱作 “蒸らし” 的這個動作，簡單說就是在正式注水衝煮之前，先注入少量的熱水讓咖啡粉完全浸潤，吸飽熱水的同時並排放出二氧化碳。一般來說，悶蒸水量大約是咖啡粉重的 1.5 —— 2.5 倍，視烘焙深淺而定。深烘焙的咖啡豆，體積膨脹率較大，所以能夠吸收更多的熱水。靜置悶蒸的時間會控制在 20——30 秒鐘，這個就看咖啡豆的新鮮程度來決定，越新鮮的咖啡豆會排出較多的二氧化碳。

　　另外要記起來的專業名詞叫做“粉水比”，也就是咖啡粉與熱水的比例，通常會控制在 1:12——1:16 這個區間，影響的是咖啡的濃淡。像是影片中所使用的咖啡粉是 17 公克、注入總水量是 270 公克，這樣的粉水比大約是 1:16，原本應該是比較清爽的風味，但是他透過比較長的悶蒸時間與多次斷水，來達到濃郁的口感。

　　所以換句話來說，你也可以重頭到尾不間斷的注入熱水，但因爲沒有足夠的時間讓咖啡粉裏面的物質溶入到水中，所以最後的口感就會清爽偏淡。

　　HARIO 雲朵不鏽鋼細口手衝壺，透過練習，很快就能掌握注水時的水流穩定控制。