專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 全自動咖啡機用意式咖啡豆選擇建議
   
  我喝了這麼多年的咖啡，就算一家店的質量再好再穩定，咖啡豆我也永遠不會在一家店裏購買，因爲每個烘焙師的風格不一樣，就像廚師的手藝再好，你長期喫一個廚師的炒菜也會膩。選購咖啡豆時，咖啡豆的杯測分數一定要是在80分以上的精品咖啡豆，而且咖啡豆一定要有追溯性，什麼叫追溯性，就是這隻豆子，從哪裏來，是什麼處理方式，是非洲 中美洲 還是亞洲 ，是水洗豆還是日曬還是蜜處理，是哪個莊園或者哪個處理廠，你要知道這隻咖啡豆是什麼品種，比如 波旁種，鐵壁卡種，或者是新世界種，你還要知道這隻咖啡豆的海拔（普遍是海拔越高的豆子代表質量越好） 還有最重要的烘焙度，中淺烘焙的豆子質量普遍好於深度烘焙的豆子，例如意式咖啡豆，現在的行業裏普遍是中淺烘焙的意式豆 中度烘焙的意式豆 比深度烘焙的意式豆價格要高，中淺烘焙的意式豆大多用於美式咖啡的製作可以有很好的花香果酸 有產地風味，而深度烘焙的咖啡由於豆子的質量，喝起來 會比較濃郁 會更苦 會更適合和牛奶搭配製作 咖啡拿鐵或者卡布奇諾。
   
  安利你買淺烘或者買什麼單品豆做SOE的真不知道那些人是不是賊愛喝老陳醋？
   
  加奶蓋味道？怕不是小時候喝過一次餿牛奶長大了開始想回味童年？
   
  想喝這些與衆不同的還是老老實實找家靠譜的咖啡館得了，否則憑自己蹩腳的技術或者不太穩定的家用機只能做出一杯酸水。
   
  家用機還是推薦買深度烘焙的豆子，比淺烘耐存耐放，也建議買小包裝的咖啡豆。豆子的新鮮程度決定了風味的濃郁程度。正常淘寶購買的話都可以詢問賣家豆子的風味期和養豆期。PS:並不是烘焙時間越近越好，但是時間也不能存放太久。大概就是這中間的一個灰色地帶吧
   
  全自動機器就直接選illy或者Lavazza這樣的大牌子，品質穩定性高，渠道也可靠。等上道了再嘗試一些Fisher/seesaw/少數派/前街咖啡之類的意式拼配。淺烘和SOE就免了吧，行業內的人都沒搞明白的玩意，實在不適合我們圍觀羣衆。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」