爲什麼黃金曼特寧喝起來有些酸?曼特寧咖啡豆要如何泡?

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-12-23 20:39:41


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  • 很多咖啡友都知道我不太喝曼特寧或是其他亞洲豆……
     
    因爲總是覺得喝到一些 苦味…土味…
     
    走到哪都看到人家寫看特寧的杯測是:
     
    苦味強…質地厚重…幾乎無酸…強烈……
     
    但…真的如此嗎???
     
    直到很久前在爐鍋那喝到曼特寧也可以有酸味…
     
    直到前陣子喝到SIMON挑乾淨的TORAJA…
     
    直到前兩天喝到紹軒烘的酸味甜味均優,卻不帶啥苦的黃金曼特寧……
     
    我才恍然大悟…
     
    原來曼特寧不見得都是又苦又雜的死味道而已…
     
    明明是很多人硬要把它烘到又油又亮
     
    讓人以爲曼特寧就只有這種喫苦當作喫補的喝法…
     
    加上曼特寧瑕疵豆比例又比較高點…
     
    沒挑乾淨瑕疵豆就拿去烘…
     
    出來的死味道就當成"自然的複雜度"……
     
    唉……
     
    搞了半天
     
    曼特寧可以很好喝…
     
    重點和其他豆子差不多
     
    1.新鮮
     
    2.烘焙度
     
    3.瑕疵豆剔除率……
     
    我沒有說曼特寧"不該"烘到又油又亮…
     
    只是小的認爲…如果手下留情…省點瓦斯…
     
    曼特寧可以烘到微微酸…濃濃甜…絲絲苦…青青草香…
     
    不是不可能…
     
    我真的喝到過……

 

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2018-07-12 12:46:26 責任編輯:未知

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