咖啡豆或咖啡粉對手衝咖啡的影響 手衝咖啡豆有什麼講究?

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡粉 > 2024-12-23 20:04:06


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  • 長久以來影響手衝咖啡的幾個變量因素分爲:1.咖啡豆; 2.研磨度; 3.水; 4.器材; 5.悶蒸時間;
     
    咖啡豆
     
    選擇適合自己口味的咖啡豆是決定你這一杯手衝咖啡是否“好喝”的重要標準。很多人說太淡,有澀味,有雜味,我們首先考慮的是咖啡豆。如果咖啡豆烘焙度過淺,就容易出現澀味,因爲會有夾生。所以我還是建議新手選用中深烘焙度的豆子,等自己琢磨出技巧,或者實在想喝淺烘焙的豆子,再來買淺烘焙豆子嘗試。所以,別再糾結是不是自己手衝方式出錯誤,而是要從一開始選購豆子就要適合自己,咖啡的學問很深,也是很神奇的一種植物,不要一蹴而就,一下子就挑戰可控度低的豆子。
     
    粉水比
     
    粉水比有多重要小編我就不說了,你們經常問的“爲什麼我衝出來那麼淡?”“爲什麼那麼濃?”,很有可能就是因爲你們的水粉比啊孩子們!!由於不同人的口味不同,對濃淡要求不一樣,但是咱們可以參照一下金盃萃取理論,金被萃取的濃度範圍是1.15%-1.35%,用水比例大概在1:13到15上下。但是!基本上適合亞洲人的粉水比是從1:13-1:18都是可以的!!有些人單純爲了追求濃郁用很少的水,但喝起來並不適口。而相反一些人期望用更多的水萃取出更多物質,殊不知萃取越到後面的越淡,最後濃度不足。拿到一款新豆子,你們可以先從1:15入手,然後再根據自己的味蕾相應改變——咖啡粉

 

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2018-07-12 14:56:27 責任編輯:未知

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