專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 手衝咖啡適合做拿鐵？手衝咖啡能加奶嗎？

   

  ==> 咖啡的世界充滿個人主觀意識與嗜好 , 過程與結果也都沒有絕對 ,所以只要你喜歡就OK!

   

  不過，手衝的咖啡跟espresso不太一樣喔

   

  espresso是濃縮咖啡，用高壓迅速萃取出咖啡因

   

  而出來的咖啡通常都帶有濃濃的crema

   

  而手衝咖啡比較像是filter coffee

   

  用熱水的溫度析出咖啡因

   

  咖啡的強度跟espresso有滿大的差別

   

  如果不拘泥於一定要是latte的話

   

  用手衝咖啡加一些牛奶也是可以（但口感跟latte就完全不同）

   

  簡單來說，用filter coffee加牛奶，出來咖啡會比較稀（水比較多）

   

  而espresso加牛奶，則是會有濃濃的奶香味跟咖啡味

   

  如何正確地用手衝咖啡方式製做拿鐵咖啡？

   

  -----------------------------------------------------------------

   

  最近常收到這樣的問題？

   

  在這裏做一下簡單的重點方式說明如下：

   

  [[1.***更細的研磨***:]]

   

  更細的咖啡研磨來達到更完整的萃取（約小飛馬2——2.5核度）

   

  [[2.***咖啡與水的比例爲1:10***]]

   

  開始手衝黑咖啡（咖啡粉與手的比例爲 1:10 —— 1:11左右），換言之10克的咖啡粉約衝出100——110克的黑咖啡。

   

  [[3.***緩慢的注水完整萃取***]]

   

  手衝的方式，水要更緩慢的注入，約90度C的溫度不要衝太快，衝二到三次都是可以的

   

  [[4.***與黑咖啡同等量的鮮奶調和***]]

   

  加入牛奶的比例大約等同於黑咖啡的比例，例如100克的黑咖啡就加入約100克的鮮奶（可依個人喜好微調）

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」