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• 　　如何挑選咖啡豆 - 咖啡豆的好壞

   

  　　挑選咖啡豆 咖啡豆的好壞

   

  　　咖啡生豆的新鮮度是從烘焙好的時候開始起算。

   

  　　剛烘焙好的咖啡豆，會開始排氣，持續約3——5天左右，當氣體完全排完之後（約一週），咖啡豆鮮度就會隨時間開始下降。

   

  　　前街咖啡都是每天新鮮烘培，如果一個月內沒有銷售完，就會丟棄銷燬保持品質穩定。

   

  　　咖啡的新鮮度判斷：

   

  　　1.出油：淺烘培到中烘焙，看不見油；深度烘焙，烘焙度越深，出油越多。

   

  　　2.香氣：新鮮烘焙的咖啡豆會有一股濃郁的香氣。

   

  　　3.泡沫：新鮮的咖啡豆裏多少還有些未排放的氣體，所以濾掛袋膨脹並不是增加氮氣，而是新鮮豆子包裝。

   

  　　將熱水澆在研磨後的咖啡粉上時，表面會產生泡沫的現象，咖啡豆就像在呼吸一樣，會有些後的泡泡與油脂。

   

  　　生產與製造日期要標示清楚，耶豆咖啡每次生產都會註明製造日期與建議使用期限。

   

  　　最好的品味期限：烘培後的豆子 3——6個月；研磨過的豆子 4——6周。

   

  　　這樣有了解如何 挑選咖啡豆 跟判斷咖啡豆的好壞嗎?

   

  　　咖啡豆袋包裝要選擇有單向排氣閥的袋子，是要把袋子內的空氣排出去，因爲新鮮的豆子會排出二氧化碳把袋子內的氣體排出，保持豆子鮮度減少氧化。