咖啡粉越細，高溫快速手衝就會苦嗎？細粉快衝做手衝咖啡也好喝？
以下5個記錄僅供參考比對，目的爲“細粉”的沖泡練習，自己很喜歡D與B的口感，有興趣可自行微調試衝，建議以少量細粉、高溫、快速衝濾的方式操作，這樣比較可以體會細粉濾泡的特性，由於每個人的器材不同，因此，如果有任何您所滿意的細粉、高溫、快速手衝咖啡數據及細研磨設備參數等，歡迎直接留言，讓大家有更多的數據可以直接參考。
細粉濾泡咖啡操作，有點像在賽車，些許的微調或失誤，對咖啡成品的風味，會有放大的影響，算是很具挑戰性的手衝濾泡咖啡修練技巧，其與一般適切研磨度、粉量的手衝濾泡咖啡操作有點不同，如果要用細粉濾泡出自己認爲好喝的咖啡，可能需要多次的濾泡參數調整，而且可能還是不會比平常操作的方式好喝，但或許有機會得到一些新的萃取操作心得。
此次練習很像打靶一般，慢慢地往靶心邁進，雖然符合大衆口味的靶心，並不一定是詮釋該單品最佳的萃取甜密點，但它可以是個參考起點，畢竟真正美味的咖啡萃取靶心，應該都在每個人的心裏。
一起來吧，搞不好我們當中有人運氣好，可以衝濾出世界手衝賽冠軍的味道，但前提是，至少要先選用高品質烘焙咖啡豆，比較有機會。精密衝煮其實很有趣，美味不設限囉。
> A 一般錐形濾杯：
1. 咖啡豆：13克北歐淺焙，水洗耶加雪非-柯契爾產區G1（不建議使用過多粉量於細粉濾泡練習上，容易造成流速過低，拖延總濾泡時間）。
2. 咖啡粉研磨度：細研磨粉粒（HARIO 手搖磨豆機，旋緊後放松12分之10圏）。
3. 沖泡裝置：V60錐形陶瓷濾杯（1-2人） + KONO濾紙。
4. 起始沖泡水溫：96度，先少量注水30克悶蒸20秒，然後以幾乎不斷水的方式快速注水到250克後停止，等待濾杯上的水大致濾完，整個過程約1分35秒。
5. 完成咖啡液成品：223.5克（約234.6cc）
6.濃度：TDS 1.1% （應可延長完成時間至1分45秒）
7. 萃取率：Extraction 19.8%
花香、酸味、甜味都有被帶出，明亮口感，雖談不上厚實，但好喝順口。
> B 一般錐形濾杯：
1. 咖啡豆：13剋日曬耶加雪非（不建議使用過多粉量於細粉濾泡練習上，容易造成流速過低，拖延總濾泡時間）。
2. 咖啡粉研磨度：細研磨粉粒（小富士平刀電動磨豆機，刻度1）。
3. 沖泡裝置：KONO 名門錐形濾杯（1-2人） + KONO濾紙。
4. 起始沖泡水溫：96度，先少量注水後悶蒸20秒，然後以幾乎不斷水的方式快速注水到252克後停止，等待濾杯上的水大致濾完，整個過程約1分40秒。
5. 完成咖啡液成品：236cc）
6.濃度：TDS 0.95% （偏低）
7. 萃取率：Extraction 17%（偏低）
8. Brix： 1.21%
雖然濃度與萃取率都偏低，但口感鮮明，可以很清楚感受到耶加雪非特有的花香味，好喝。
細粉高溫快衝 B KONO
> C 一般錐形濾杯：
1. 咖啡豆：13克北歐淺焙，水洗耶加雪非-柯契爾產區G1（不建議使用過多粉量於細粉濾泡練習上，容易造成流速過低，拖延總濾泡時間）。
2. 咖啡粉研磨度：細研磨粉粒（手搖磨豆機，旋緊後放松12分之10圏）。
3. 沖泡裝置：V60錐形陶瓷濾杯（1-2人） + KONO濾紙。
4. 起始沖泡水溫：96度，先少量注水35克悶蒸35秒，然後以幾乎不斷水的方式快速注水到240克後停止，等待濾杯上的水大致濾完，整個過程約1分55秒。
5. 完成咖啡液成品：200克（約210cc）
6.濃度：TDS 1.23%
7.Brix： 1.55%
8. 萃取率：Extraction 19.8%
此次雖然飲用口感厚度增加，酸度上升，但有夾帶出非常微量的澀苦感（個人中文形容），整體濾泡時間增加20秒，水量減少 10克，口味變化卻很明顯，即使量測數據看起來還不錯，但飲用感與平常大約相同量測結果的16克中研磨手衝濾泡方式有所不同。
> D 一般錐形濾杯：
1. 咖啡豆：14克北歐淺焙，水洗耶加雪非-柯契爾產區G1（不建議使用過多粉量於細粉濾泡練習上，容易造成流速過低，拖延總濾泡時間）。
2. 咖啡粉研磨度：細研磨粉粒（小富士鬼齒電動磨豆機，刻度1）。
3. 沖泡裝置：V60錐形陶瓷濾杯（1-2人） + KONO濾紙。
4. 起始沖泡水溫：96度，先少量注水26克悶蒸20秒，然後以幾乎不斷水的方式快速均勻畫圓注水至240克總量後停止，等待濾杯上的水大致濾完就移開濾杯，整個過程約1分40秒完成（含悶蒸）。
5. 完成咖啡液成品：210.5克（約221cc）
6.濃度：TDS 1.21%
7.Brix： 1.53%
8. 萃取率：Extraction 19.1%
此次刻意增加1克的細粉量，維持前次220cc左右成品量，並改回較快速的濾泡方式，厚度與酸香明顯被強化，餘韻殘留度久，符合沖泡前要讓濃度與厚度提高的預期。
細粉高溫快衝 D
> E 聰明濾杯：
1. 咖啡豆：13克北歐淺焙，水洗耶加雪非-柯契爾產區G1（不建議使用過多粉量於細粉濾泡練習上，容易造成流速過低，拖延總濾泡時間）。
2. 咖啡粉研磨度：細研磨粉粒（小富士鬼齒電動磨豆機，刻度1）。
3. 沖泡裝置：聰明濾杯（1-2人） + HARIO濾紙3-4人份。
4. 起始沖泡水溫：96度，直接由內而外快速畫圓注入250克，不悶蒸、不攪拌、浸泡50秒後開始排水，整個過程約1分45秒。
5. 完成咖啡液成品：217.5克（約228cc）
6.濃度：TDS 1.05% （應可延長完成時間至1分55秒）
7. 萃取率：Extraction 18%
香氣、酸味、甜味都有，明亮口感（個人覺得用"明亮"一詞來形容咖啡，很有想像力，不知是否也可用於形容濃度較低、但相當順口、對比鮮明的咖啡，當酸味強度或水溫下降時，有時反而有香氣與甜度增加的錯覺；個人經驗），好喝。
