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• 掛耳式咖啡又可稱爲濾掛式咖啡，是由濾紙手衝咖啡演變而來的。這麼聰明的做法是誰發明的呢？答案是日本人。（不意外吧！日本人真的是很令人佩服啊——），主要是爲了能提供消費者方便又快速的手衝咖啡，這也確確實實是現在的消費者會選擇購買掛耳咖啡的原因之一呢！
   
  一般來說咖啡豆最佳的賞味期限是在三個月內。
   
  掛耳咖啡呢？？？兩週內，不要晚於一個月！
   
  因爲掛耳咖啡製作時是先將咖啡豆磨成粉然後再進行包裝。咖啡粉接觸空氣的表面積比咖啡豆大，這會加速咖啡與空氣的作用而不斷釋出二氧化碳。當咖啡的二氧化碳釋放的差不多時，就會開始慢慢的消耗咖啡本身的香氣，雖然表面上看不出來，但實際飲用時，會發現香味減少了，口味上也會偏苦偏澀，所以小編建議大家掛耳咖啡儘量在兩週至一個月內飲用完畢喔。
   
  小編小注記：前面提到，咖啡豆在烘焙完後還是會持續的與空氣作用不斷釋出二氧化碳，因此掛耳包存放一段時間後，大多呈現“鼓鼓的樣子”，這就表示掛耳包是在咖啡豆新鮮的時候生產製作的喔——
   
  講完了掛耳咖啡的兩三事，緊接著要進入本篇高潮之“沖泡眉角”！
   
  沖泡掛耳看似很簡單但還是有許多小細節的，俗話說的好：魔鬼藏在細節裏，如果這些小細節都有注意到的話，沖泡出的咖啡也是不會輸手衝咖啡呢！
   
  掛耳沖泡眉角小劇場，action！
   
  NG：直接拿到飲水機底下，用“請用熱開水”來衝掛耳！（我知道很多上班族因爲太忙碌都是使用這個方法小編曾經也是個屁股黏在椅子上的上班族……感同身受啊！！！。）
   
  小編：逼——逼——逼——！水溫是很重要的，更是沖泡一杯掛耳包的重要關鍵，太高的水溫會讓咖啡的澀味超級明顯甚至會有點苦苦焦焦的，適合溫度約在90——85左右。沒有溫度計的話，大概是水煮好了之後約2分鐘左右後再衝泡。如果還是不行，只能直接用熱開水沖泡的話，小編建議等涼一點以後再喝，比較不會有焦苦味。
   
  NG：一包掛耳衝個500c.c.！！！
   
  小編：我知道大家都是小資一族，但是一包掛耳衝500cc有點太誇張喔。一般來說，1g的咖啡粉末會對上15——20cc的水，換算小編的一包掛耳大約是170——200cc左右（約一般馬克杯的半杯多一點點），如果想喝淡一點可以衝完後再加熱水。如果一包掛耳不斷的衝到500cc，不僅品嚐不到咖啡的豐富層次，更糟糕的是會過度萃取咖啡的苦味、澀味、雜質、咖啡因！！
   
  NG：衝完後，讓掛耳一直浸在杯子裏！！！
   
  小編：別別別，千萬不要，咖啡雖然是泡得越久味道越濃沒錯，但是在浸泡的同時咖啡因也會被萃取的越多，更容易讓澀味、苦味跑出來，得不償失呀！如果喜歡喝濃一點，可以拉高水溫但避免超過90度，要不然容易會有焦味喔——
   
  NG：直接將掛耳當茶包泡！
   
  小編：oh——你在跟我開玩笑吧！都說是掛耳咖啡了，不把它掛在杯子上衝也太怪了吧——在沖泡之前可以先將粉末拍平，讓粉末可以集中且平均的在掛耳紙上，在沖泡的時候纔不會有渣渣不小心跑到杯子裏，也可以均勻的萃取，避免有些粉已經過萃，有些粉還沒沾溼。
   
  NG：重複沖泡！
   
  小編：裁判——有人可以這樣泡了再泡、泡了再泡、泡了再泡嗎？當咖啡萃取到一定的量以後，沖泡出來的只是沒有咖啡味道的苦澀熱水，還會有大量的咖啡因和雜質。所以還是別了吧——
   
  5-2
   
  最後還是要提醒大家，每個小細節都是會影響咖啡沖泡出來的口感，當然這篇純粹是讓大家看完當做小小小知識來吸收，你還是可以用你最方便最快速的方法來沖泡你自己的掛耳咖啡！

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