巴西沙曼巴亞莊園日曬黃波旁的風味和口感特點描述？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 15:09:22

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　　巴西沙曼巴亞莊園日曬黃波旁的風味和口感特點描述？

　　產區：Santo Antônio do Amparo, the southern part of Minas, State of Minas Gerais

　　莊園：Samambaia

　　品種：黃波旁，Yellow Bourbon

　　處理法：巴西去皮日曬處理

　　巴西所產精品級黃波旁，甜度佳、風味乾淨，微微果酸轉換甘甜帶紅酒香氣

　　1200以上的高海拔產區，年平均溫20的合宜溫度與較大的溫差，

　　加上兩大河流區域經常雲霧瀰漫，

　　而冬天時又讓較多的陽光來使咖啡果更加熟成甘甜

　　這樣的獨特微氣候環境下，造就出該區域咖啡的精品品質

　　採用在巴西較爲難得的人工採收方式，僅採收成熟的咖啡櫻桃，

　　降低瑕疵豆及雜物的比例，所採收的咖啡櫻桃採用巴西式去皮日曬處理，

　　品種：黃波旁

　　處理方式： pulped natural

　　乾燥方式 : 棚架式乾燥

　　海拔高度：海平面1200米

　　氣溫：年平均溫度21ºC

　　雨量：年平均雨量1,800公釐

　　產區：南米納斯州南方的 Santo Antônio do Amparo,

　　the southern part of Minas, State of Minas Gerais

　　認證：Brazil Specialty Coffee Association （BSCA）

　　杯測結果/品嚐紀錄：莓果酸香，厚實的油質香，黑糖，明顯有杏仁、堅果、桃子、李子等，焦糖、茶香、咖啡花香、水果甜、香料、青蘋果、乾淨細膩、味道飽滿成熟

　　由於獨特的高海拔與一天內變化頗大的氣候，形成她獨特的香氣，與其他的栽種黃波旁的咖啡園，有很大的差距

　　Fazenda Samambaia還有一個地理上的優異條件，就是他位於兩大河調節氣候下的優異地區，這區域也稱作水源頭，屬兩大流域的分水嶺， the Great River,當地人稱”大河”，流域往是南的以及往東北方流的舊金山河 “River San Francisco”兩大河形成的微型氣候讓咖啡在生長期間，常常有云霧瀰漫，但在乾燥的冬季時期，雲霧卻消失不見，這可讓需要更多陽光來讓櫻桃果的甜度促進與熟成有了更優的機會，加上日曬乾燥也需要陽光，因此，此地氣候不僅非常適合栽種優異的咖啡，就連採收後的處理”post –harvest process”也擁有極佳條件。