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• 　   近10餘年來，更進新銳的”乾式”處理法蔚爲風潮，統稱”蜜處理”的新式法，利用刮除機調整果肉刮除程度的功能，產出隨著顏色由淺至深（白、黃紅白、黃紅黑）而呈現”蜜感”由淡至濃，有酸度、複雜香氣厚實感… 各有深度、各有千秋。
  
  

  　　哥斯達黎加咖啡一向被認爲是完美類型的經典風味，平衡、乾淨、溫和是他的基調，尤其現在微批次，小區塊咖啡園種植分批處理出售正盛行。唐梅奧處理廠（Don Mayo Mill）是一家微小處理廠位於San Jose的西南方塔拉珠（Tarrazu）高原的San Marcos 城市地區，成立於1994年，屬於Bonilla Solis 家族所有。Mr. Bonilla Cruz 是唐梅奧處理場（Don Mayo Mill）創立者，也是現任的總經理，此處理廠在哥國知名度很高，其技術獨到，現在其底下共有10家莊園所種植採收紅櫻桃咖啡果子都由此處理廠處理完成生豆。

   

  　　在2009和2011年均在哥斯達黎加年度優勝杯（CEO）得到獎牌。亞諾莊園（Finca El Llano）位於哥斯達黎加精品豆產區塔拉珠（Tarrazu）地區的Dota Valley，Gutierrez 家族所擁有3個農場 El Rodeo 莊園，咖啡種植海拔 米，品種有Carurra, 紅波旁，年產1500袋。

   

  　　亞諾莊園是唐梅奧處理場旗下10家莊園結盟之一，出自有精品豆產區塔拉珠（Tarrazu）地區，以極佳天然地理條件及優良區域種環境的而聞名，近乎完美的經典風味，甜蜜香味芬芳，風味平衡感特佳。
  
  前街建議衝煮參數：
  手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  法壓研磨度建議是4，水溫90℃
  虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃
  愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃