杭州精品咖啡館Peu à Peu 漸漸咖啡：另類稀奇的店名，“Peu à Peu”咖啡館
推薦理由
“Peu à Peu”是法語中常見的一個詞組，翻譯成中文，即逐漸的、漸漸的意思。在杭州，法餐、法語、法國人並不多見，更別說以法語命名一家咖啡館是多麼另類稀奇。BTW，這家店的主人並不是法國人，而是由兩位杭州80後女生傾情打造，從接觸咖啡、烘焙技藝至今，正好6年時間。
店名：Peu à Peu 漸漸咖啡
類別：杭州咖啡館
地址：浙江省杭州市上城區中山中路244號（近開元路）
電話：13958120868
營業時間：[週一 —— 週日] 11:00 a.m. - 23:00 p.m.
開業時間：
容納人數：
人均消費：0
其他：免費Wi-Fi 適合拍照 商圈附近
兩位80後主理人（丹丹和丁丁），因咖啡、甜品、藝術、旅行結緣，輾轉學藝，遊歷諸國後，終於在2016年將自己的咖啡館—“Peu à Peu”推向市場。地址毗鄰西湖景區南宋御街，在寸土寸金的城南小館中，擁有200㎡空間打造多元活動場地的咖啡館可謂獨樹一幟，值得一探究竟。
“Peu à Peu”是法語中常見的一個詞組，翻譯成中文，即逐漸的、漸漸的意思。在杭州，法餐、法語、法國人並不多見，更別說以法語命名一家咖啡館是多麼另類稀奇。BTW，這家店的主人並不是法國人，而是由兩位杭州80後女生傾情打造，從接觸咖啡、烘焙技藝至今，正好6年時間。
與咖啡館一條街開元路交叉的是一條深受老杭州和外來遊客喜愛的步行街，中山中路。“Peu à Peu”就在拐角處。因文物建築保護原則，門店的招牌並不突出，一不留神就會錯過的感覺。推門而入，一個別具匠心的綠意花園引入眼簾，幾條木質邊凳配以水泥灰茶几，遍地白色石子需踏着水泥磚塊拾級而上。
兩位女生深受日系文化的影響，本想把店設計成日系風格，精簡細膩的感覺。可在因地制宜之下，考慮門店的敞亮格局，以及設計師的建議，最終衍生一派法式優雅攜帶歐風的清新環境。
一樓對客區域座位不多，丹丹笑着說道：“雖然喜歡通透的大空間，但又不希望有過多的吵鬧閒散之人進入，圖的就是一份清淨”。偌大的空間，一塊花園，三兩張長桌，幾把木椅，一處懶人沙發腳即構成了一樓空間的所有。
吧檯區丨經典搭配，復古中透出傳承的味道
選用了意大利la marzocco Linea PB雙頭，外型復古小巧，加之其中一位主理人曾在星巴克任職，多少有些“辣媽”情節吧。磨豆機是Mazzer Robur，特點是磨豆快，夠穩定，兩者結合也是公認的經典搭配。
二樓區丨主題活動青睞，提前劇透
因爲試營業的關係，二樓暫不對外開放，但是，從一樓走向二樓空間的樓梯扶手和管道色彩透露出一絲溫暖趣味的意思。據悉，將留以活動“待用”。如果我和你說，裝修設計時就佈局了管道射燈、畫脛線。那麼，攝影展覽、影音沙龍、咖啡分享、趣味烘焙都將在正式營業後，逐一進行。
妮可 & Peu à Peu丨Q & A
Q：法語Peu à Peu聽起來挺有意思，但用作店名似乎有些難懂？
A：是的。所以打造LOGO時與設計師溝通，加上一個單字“漸”即轉譯後中文語境漸漸的、逐漸的意思。寓意則與我們兩位的開店理念吻合，希望一家門店通過日積月累，逐一提升自己。人無完人，再厲害的咖啡大師，只要是自己開店，當下總有種種不理想、不完美的缺憾，何況我們普通人。所以，在我們還沒充分準備好的情況下，留下較長一段時間的試營業，用來檢驗自身。
Q：二樓的活動“待用”區域，日後打算如何打理？
A：目前，整家店就我們兩人，既是老闆也是夥計，精力有限怕顧不過來，還有部分桌椅、家居未到，所以寧可先空着。等有合適的夥伴加入，我們會用來主打活動場地租賃，豐富單一的散客銷售模式。二樓還有一個嵌入式烘焙廚房，日後會開放預約定製餐品。
Q：兩位都有咖啡館工作的經驗，對於自己的店，有什麼別出心裁的經營之道嗎？
A：別出心裁不敢說，只是希望朝着一個方向發展：接受預約制。待正式營業後，我們會有簡餐推出，沙拉、例湯、主食、咖啡或是軟飲算一份。有別於其他咖啡館的主食、小喫多樣性，我希望相對簡單一些，也不希望浪費爲庫存低價出售或是下降品質，所以只能限量，每天準備一些，賣完即止。相對較快推出的是英式下午茶系列，同樣不會給大衆消費者太多選擇的機會，限定3-4組，同樣賣完即止。
