意式咖啡豆如何沖泡？拼配咖啡豆如何衝才比較好喝？

作者：未知來源：咖啡豆: 意式拼配豆 > 2024-12-22 19:05:37

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

拼配咖啡豆4M的意式濃縮咖啡

要衝泡出好的濃縮咖啡，意大利人歸納出四個重要的元素，而這些元素也被一般咖啡愛好者稱爲意式濃縮咖啡的4個M：

Mano

咖啡吧檯師，也就是調製者的手藝，這當然是最重要的一環，調製者必須懂得咖啡，並且不斷地研究鑽研，才能使得咖啡的沖泡變成一門藝術。

Macinazione

咖啡豆研磨的粗細，咖啡粉太細會因爲讓熱水留在濾網的時間太長，衝出來的咖啡苦味變重。反之，咖啡粉太粗則會使得熱水流速過快，衝出的咖啡味道較淡。

Miscela

咖啡豆的配方，濃縮咖啡採用的是不同比例的咖啡豆混合而成，意大利人認爲這樣才能調理出獨具風味的咖啡。至於配方以及比例，則視調製者本身的功力以及愛好。

Macchina

濃縮咖啡機，又可分爲商用咖啡機以及家用咖啡機不同類型，主要的差異就是產生蒸汽壓力的機制以及沖泡時間的控制設計方式，又有半自動、全自動之分。

意式濃縮咖啡（Espresso）以熱水藉由高壓通過研磨成很細的咖啡粉末衝煮出咖啡。卡布奇諾咖啡（Cappuccino）蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上蒸氣奶泡（用蒸汽打發）的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶泡沫的比例各佔1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱爲“Double”。拿鐵咖啡（Caffè latte） “Caffè latte”爲意大利文音譯；拿鐵咖啡又稱“歐蕾咖啡”（Cafe au lait）法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱“咖啡牛奶”—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱爲“Double”。瑪奇哈朵（Macchiato）在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發奶泡。Macchiato意大利文原義便是“被牛奶弄髒的咖啡”摩卡咖啡（Caffè Mocha）咖啡中加入巧克力、牛奶和發泡鮮奶油，有時加入冰塊。美式咖啡（American Coffee / Americano）濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。