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鑑賞來自世界各地的咖啡
咖啡樹在植物學中是茜草科(Rubiaceae)的一屬。咖啡樹原產於非洲亞熱帶地區,以及亞洲南部的一些島嶼。16、17世紀,透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲,從非洲出口至世界各國,現時那些咖啡樹種植遍佈超過70個國家,主要在美洲、東南亞、印度等赤道地區。
咖啡樹的分類很複雜,有許多種類、多樣性與系品種。不同品種的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品種的咖啡樹,由於不同土壤、不同氣候等的影響,生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。最容易受到霜害的侵襲,經數百年的農技演繹,主要咖啡生長區域,以赤道爲中心,介於南北迴歸線之間,雨量豐沛,溫度介於攝氏15——25度,這區域即是所謂的咖啡帶 (Coffee Belt 或 Coffee Zone)。
一般而言,咖啡普遍以顆粒大小分爲兩種:一種是備受推崇果酸明顯美味的阿拉比卡(Arabica)爲小果(粒)咖啡。另一種顆粒較大、酸味較低、苦味較濃而咖啡因較高的羅布斯塔(Robusta)。
依世界咖啡帶分成三大產區:拉丁美洲產區、亞洲太平洋產區以及非洲產區,精心嚴選各區最佳豆源,以最適化烘焙,將豆子本身底蘊的香味及特質完全引出,使咖啡不僅有頂級口韻,更呈現咖啡多樣香氛、風味。
在品評咖啡豆時,您也會驚喜咖啡竟能帶來如此多變迷人的風情萬種。
非洲及阿拉伯 Africa/Arabia
這個產區的咖啡呈現著多采多姿的風貌,飄散出來的香氣可以猶似檸檬、葡萄柚、花香或巧克力,味覺變化也因不同的咖啡豆產生出不同的口感,可以是莓果類、異國辛香、或是如橙果般的清新水果風味,由於種類相當多元,因此許多珍貴的咖啡豆都是來自此產區‧
風味分類:濃郁
獲評爲世上頂級咖啡豆,中等濃郁的肯尼亞有著不同層式的複雜口感‧先是猶如果汁般的輕柔酸度,接著散發出葡萄柚級酒香般的高雅風味‧無論您條理成冰飲或熱飲都十分適宜‧
咖啡豆處理法:水洗法
搭配食物:葡萄柚、柳橙、葡萄類、莓果類
埃塞俄比亞斯丹摩
咖啡豆產區Ethiopia Sidamo
風味分類:濃郁
獨特的埃塞俄比亞斯丹摩,就像是飄逸的雲朵般令人心曠神怡‧擁有中等濃度,同時流露出輕柔芬芳的花香‧清新的風味如同沐浴在佈滿檸檬香氣的雅緻分圍當中,帶給人明亮且愜意的深刻印象‧
咖啡豆處理法:水洗法
搭被食物:檸檬、草本類
阿拉伯摩卡聖那裏
咖啡豆產區Arabian Mocha Sananl
風味分類:醇厚
充滿異國風情,摩卡聖那裏咖啡是世上最稀有、也是最珍貴的咖啡豆‧溫順的口感猶如文質彬彬的紳士,迷人的酒香如同是具有深度的鑑賞家‧在透過明顯的莓果及可可風味,流露著如貴族般的尊貴感‧
咖啡豆處理法:日曬法
搭配食物:巧克力、香料、葡萄類、莓果類
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2018-07-16 16:39:26 責任編輯:未知
單品咖啡
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