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• 首先，我們談“煮咖啡”時談的是什麼。
   
  不用咖啡機來做咖啡時，推薦水溫在90度左右，一般就是水濾過咖啡粉得到咖啡液，這麼一個簡單的過程。和“煮”這個字沒什麼大關係。
   
  如果要說煮，虹吸壺摩卡壺，都是把水放在熱源上“煮”，然後利用蒸汽壓來協助實現上述“水濾過咖啡粉”這麼個過程。煮的是水，而不是直接煮咖啡。
   
  當然也有直接煮的，但是那一般是古老且粗狂式做法，只在一些（咖啡產地）地區流行着。
   
  · 然後再來說，沒煮過的咖啡健康嗎？
   
  我們喝的咖啡其實就是溶解了咖啡內蘊含的咖啡因、芳香及營養物質的飲用水。所以，只要是水沒問題，冷水或者熱水，不影響健康。
   
  爲什麼說“煮”的咖啡反而（相對來說）不健康呢，因爲簡單說起來，咖啡因溶解度會因爲煮沸而變高，營養物質會因爲煮沸而分解成難聞且沒營養的東西，芳香物質會因爲煮沸而揮發。
   
  就是這樣。
   
  剛乾喫完咖啡的我，百感交集，來知乎搜搜，沒想到還真有同道中人，來回答下這個問題吧，我幹喫的就是三合一的那種速溶咖啡，我的體驗和前幾位有點不一樣，閒來無事作死試了下，發現，感覺自己喫了一口沙子似的，第一反應是覺得甜，應該是奶精的味道吧，我不喜歡喫甜食這感覺真的是很膩，接着就是苦味了……真的很難忘……我覺得一般還是不要嘗試吧……不好喫……

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