單品咖啡做法教學新手嘗試單品咖啡，選擇哪種咖啡豆比較好？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 單品咖啡 > 2024-12-22 18:30:03

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1.“單品咖啡豆”（single origin）都是屬於“阿拉比卡”種（Arabica）的咖啡豆。

（若是哪一天羅布斯塔（Robusta）豆有了突破性的發展則另當別論）

2. 阿拉比卡最接近原生種的品種爲“鐵比卡”（Typica）和“波旁”（Bourbon）。

由鐵比卡衍生出來的知名品種有瑰夏/藝伎（Geisha）、象豆（Maragogype）等；

波旁種衍生出較知名品種則有肯尼亞SL28和SL34、卡杜拉（Caturra）等；

其他如Catuai、Pacamara等則又是混種而來。

3. 咖啡主要生長帶以赤道爲中心，介於南北緯23.5度之間，稱之爲咖啡帶（Coffee Zone）。

主要生長於非洲、中南美洲、東南亞區域。

4. 非洲咖啡豆果香明顯外放（如：耶加雪菲、肯尼亞），

中美洲咖啡豆風味較平衡優雅（如：危地馬拉花神）、細膩又具層次感（如：巴拿馬翡翠莊園瑰夏），

而亞洲豆則較濃郁醇厚（如：曼特寧）。

5. 咖啡果實主要處理法分爲日曬處理、蜜處理、水洗處理。

日曬處理的口感較厚實、甜感明顯；水洗處理的口感較乾淨明亮；蜜處理則大致介於中間。

6. 咖啡的烘焙程度同樣也扮演著重要角色。

大體而言，較淺烘焙越能呈現出咖啡豆原有的風味，通常也較偏酸、較具清新茶感；

而越深度的烘焙則焦糖化程度越高，從甜而到苦，口感較偏醇厚。

如果你是個不喜歡喝“酸”咖啡的人，那麼可以從亞洲豆開始，

進而嘗試風味均衡有層次的中美洲豆，慢慢再學習品味非洲豆的狂野果酸。

而日曬豆的厚實口感也是大多數消費者喜愛的，接下來再比較看看蜜處理與水洗處理的不同口感。

習慣喝深焙咖啡的你，也試著接受中焙、淺中焙咖啡豆更接近自然的風味吧！

所以，其實喝咖啡是一門很有趣的綜合學問，

讓品嚐的人不僅覺察著自我的感官能力，從學習聞香、入口感受，

單品咖啡豆入坑一般推薦耶加雪菲系列。水洗G2還是可以的，日常喝也不貴。

推薦找個咖啡館把各個品種挨個嘗一遍，然後你會發現，一般豆子越貴口味越好……貴的都不會難喝。

然後在你喝的那一堆裏面找個價位和口味能接受的平衡點。