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• 味覺。是一種受到直接化學刺激而產生的感覺，由酸、甜、苦、鹹四種味道所組成，指的是能夠感受物質味道的能力。由口腔進入，並透過舌頭去仔細感受各種味道，而咖啡可說是擁有最多種味覺感受的飲品，究竟我們該如何去選擇，並找出適合我們自己的咖啡風味呢？
   
  影響一杯咖啡風味的因素相當的多，從咖啡生豆的品種、產區的地理環境、氣候條件、處理法、烘焙的方式、到咖啡師如何去衝煮這杯咖啡，每個環節都會對一杯咖啡產生決定性的影響，一杯好的咖啡，當中的條件都是環環相扣的，因此在選擇之前，也要先充分了解這些對風味會產生影響的因素，就能找到一杯屬於適合自己風味的好咖啡哦！
   
  選擇一杯適合自己的單品咖啡豆
   
  咖啡在風味上的多樣化是需要經過嘗試才能清楚知道，就算有人跟你說產自埃塞俄比亞的耶加雪菲有花果香，大概也很難去想像那個風味到底如何，到不如走進咖啡店時，直接告訴老闆說自己不喜歡怎樣的咖啡，像是有人很怕咖啡的酸味，或是討厭苦味很重的咖啡，當然也可以很明確地指出自己喜歡怎樣的咖啡，讓老闆幫你挑選適合的單品咖啡。
   
  當然要享受咖啡的風味，不加糖不加奶大概是基本的要件，所以無法接受咖啡原始味道的人，其實可以選擇義式咖啡。然後在選擇單品咖啡豆時，也可以跟老闆聊聊咖啡豆產地的一些小知識，能夠讓自己更瞭解每個地區咖啡的差異性在哪裏。

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