走進咖啡館，只想好好享受一杯咖啡的你，大可不必大費周章記下太多專有名詞，只要掌握下列幾種最經典、也最常見的
單品咖啡豆，就等於掌握了幾種基本的入門口味。然後，就這樣點咖啡吧。
藍山（Blue Mountain）
被日本人當作珍品的藍山咖啡豆，產於牙買加高山。真品藍山90%以上都輸往日本，所以市面上極少見，一般店頭賣的雖多爲調和藍山，價格卻也不便宜。酸、甜、苦味，濃醇和芳香都有著微妙的平衡，是被行家視爲不可多得精品的原因。
曼特寧（Mandheling）
苦味強且深，是曼特寧最大的特色，有人形容它是“一喝就提神”的咖啡。酸味柔和均衡，香氣也很綿長。不加糖、奶的黑咖啡，最能品味濃郁苦味和芳香，而衝煮成加砂糖和牛奶的咖啡歐蕾也很香醇。
巴西（Brazil）
最大咖啡出產國巴西，所產的咖啡豆以微酸聞名。通常用於調味，爲咖啡增添層次。如調和了曼特寧和巴西兩種咖啡豆的“曼巴”，就以重苦與微酸，相互搭配出和諧的韻致。
摩卡（Mocha）
以出口的港口命名，摩卡咖啡以明亮酸味著稱，香氣優雅、層次豐富，也最常被比擬爲紅酒。
爪哇（Java）
產於印尼的爪哇咖啡，“土味”是它最大的特色，酸味弱、苦味強烈，餘韻也較短。因爲便宜、個性鮮明，常用作綜合咖啡調和使用。
可娜（Kona）
產於夏威夷島的可娜，在熱帶性的芳香中帶有銳利的酸味，產量少，也因人工昂貴而價昂。除了可作單品，和巴西等南美咖啡豆作成綜合咖啡，可增厚其苦味，也是不錯的喝法。
按照使用咖啡的劃分，可以分成單品和拼配咖啡兩大類，前者以單一產地咖啡豆衝調，後者則以不同地區的咖啡豆混合調配。日常我們接觸到的咖啡，多數以後者爲主，因爲它的味道相對平衡，更迎合大衆的口味。前者卻能夠保留不同地域的原產風味，情況與大家平常挑選紅、白酒會考慮產地一樣。 這不但關乎喜好與口味，更能顯出你的品味高低。
coffee-map
（Photo credit: http://www.worldatlas.com/）
產地
跟所有植物一樣，天然咖啡豆的生長與氣候、地域、地壤息息相關，其產地亦只有在南、北迴歸線之間。在香港一般的單品咖啡店有售的咖啡豆包括以下幾個產地：
1. 爪哇
烘焙過的爪哇咖啡豆，衝出來味道傾向甘苦，開初試飲或許會令人覺得太過濃烈，因此不少咖啡店會同時奉上微甜的蜜糖，讓你可以享受它的香濃又不致太過苦澀。
2. 肯尼亞
入口的肯尼亞咖啡總會令人印象難忘，因爲它的獨有果香和酸味會給你前所未有的新鮮體驗。這種酸跟茶餐廳冷掉的酸不一樣，雖然頭一兩回呻都會令人不禁皺眉，可是每試一次都會有衝動再次挑戰，或許這就是它的魅力吧。
3. 藍山
三歲小孩也會聽過這咖啡的名種，聞名於世的原因除了因爲它的產量極少，亦因它的甘、苦、酸度配合相當得宜，加上芬芳果香令人一試愛上。不過要真正品味藍山出產的咖啡要多加註意，市面上有許多以藍山式咖啡和藍山混合咖啡，都是魚目混珠的次等出品。
挑選好合適口味的咖啡豆，下一步就是用什麼方式去衝煮。不同的方法會影響咖啡的表現，情況就如下煮時你不會把燕窩下鑊煎一樣。縱然難以掌握怎樣的配搭最得宜，基本的知識還是有知道的需要。
1. 滴漏式咖啡
這是一種非常常見的做法，大致就是將咖啡豆磨粉後放於濾紙或金屬濾片上，然後以熱水衝在其上，令咖啡的精鏡溫┏隼礎＠?寐酥嬌詬懈?憒浚??嵐延拖愀餱擼喚鶚羝?螄嚳矗?Ａ嫋爍??嫉奈兜廊戳羈詬斜洳睢
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2018-07-17 17:18:09 責任編輯：未知
單品咖啡
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