危地馬拉單品咖啡豆 Finca La Perla
睡美人莊園的風味和口感特點？
過去一百年咖啡幫助了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位的咖啡生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁（Bourbon）、帝比卡（Tipica）、卡度拉（Caturra）、卡杜艾（Catuaí）、帕奇（Pache）以及帕卡馬拉（Pacamara），危地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆（SHB）的8個不同產區分別爲：艾卡特南果山谷（the Acatenango valley）、安提瓜（Antigua）、阿提蘭（Atitlán）、可班雨林 （Cobán）、法拉漢尼斯平原（the Fraijanes plateau）、薇微特南果（Huehuetenango）、新東方（Nuevo Oriente）、聖馬柯斯火山區 （San Marcos），每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨，通常會在4月——7月這段期間。
睡美人莊園（Finca La Perla ）位在危地馬拉西部，四周環繞陡峭的綠色 Ixil Triangle高地（Ixil爲當地普遍使用的馬雅語），爲一個遺世獨立的莊園，以獨特的當地文化和優美景色聞名，"La Perla"在馬雅語的意思是Sleeping Woman，這個意思更加深了我們對她優美的印象。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱： Finca La Perla 睡美人莊園
Farmer農莊主人： Arenas family
City城市： Chajúl
Region產區： El Quiché 基切省
Country國家： 危地馬拉
Farm Size農莊大小： 3285 Hectares 公頃
Coffee growing area咖啡種植面積： 493 Hectares公頃
Altitude海拔高度： 1100——1800 米
Certification認證： ORIGIN 有機
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種： Bourbon Caturra 波旁 卡度拉
Processing System處理法： Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥
Pounds總磅數： 6,000——7,000 quintales
Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 杏仁， 葡萄， 核果， 覆盆子， 紅茶， 蜜桃， 茉莉花， 木瓜， 花草甜
酸直： 乾淨， 粉嫩， 獨特， 清新， 蘋果酸， 酒石酸， 柑橘，
complex 複雜度與other其他： 滿口生香， 白酒， 回甘持久， 醇度濃厚， 餘味甘甜， 風味與香氣結合完美
整體風格屬性：中度強度、瓜果香甜、很甜
整體評語：水果甜鮮活、細緻乾淨的柑橘美味、柔滑的口感，這是睡美人莊園Finca La Perla 在2011年9月份杯測時留下好的印象，襯上莊園如詩畫優美的名字更爲貼切。
